جو پرک و جو دوسر چه فرقی دارند؟ ارزش غذایی کدام بیشتر است؟

تفاوت جو پرک و جو دوسر + مقایسه ارزش غذایی

بسیاری از افراد هنگام قدم زدن در راهرو های فروشگاه و خرید غلات صبحانه یا مواد اولیه سوپ، با یک سوال پرتکرار و گیج کننده مواجه میشوند: تفاوت جو پرک و جو دوسر چیست؟ از آنجا که هر دو نام جو را یدک میکشند و در حالت فرآوری شده (پرک شده) ظاهر نسبتا مشابهی دارند، خیل یها به اشتباه تصور میکنند که این دو محصول دقیقا یکی هستند. اما واقعیت این است که این دو از گیاهان کاملا متفاوتی به دست می آیند، خواص متفاوتی دارند و در آشپزی نیز کاربردهای مجزایی پیدا میکنند.اگر شما هم به دنبال بهبود رژیم غذایی خود هستید، میخواهید وزن کم کنید یا برای بدنسازی به دنبال بهترین منبع کربوهیدرات میگردید این مقاله برای شماست.

امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان جو پرک و جو دوسر چه فرقی دارند؟ ارزش غذایی کدام بیشتر است؟ را می توانید مشاهده کنید.همچنین بخوانید: طرز تهیه صبحانه مقوی با جو دوسر پرکجو پرک چیست؟

جو پرک در واقع همان دانه های گیاه  جو است که تحت فرآیند بخارپز شدن قرار گرفته و سپس توسط غلتک های مخصوص، صاف و له (پرک) شده اند. این کار باعث میشود تا زمان پخت آن به شدت کاهش یابد. گیاه جو یکی از قدیمیت رین غلات مصرفی بشر است.

ویژگی بارز: جو پرک حاوی پروتئینی به نام گلوتن است؛ بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا کسانی که به گلوتن حساسیت دارند، به هیچ وجه مناسب نیست.

کاربرد اصلی: در فرهنگ غذایی ما ایرانیان، جو پرک بیشتر برای غلیظ کردن و لعاب دادن به انواع سوپ (مثل سوپ جو) و آش استفاده میشود و طعمی ملایم و بافتی نرم به غذا میبخشد.

جو دوسر چیست؟

جو دوسر یا یولاف از گیاهی کاملا متفاوت به نام Avena sativa به دست میآید. دلیل نامگذاری آن در زبان فارسی این است که دان ههای این گیاه برخلاف جوی معمولی که خوشه هایی با چینش متفاوت دارد، دارای شاخه هایی است که دانه ها به صورت دو به دو (یا چندتایی) از آن آویزان هستند. جو دوسر نیز معمولا به صورت پرک شده در بازار به فروش میرسد تا سریع تر پخته شود.

ویژگی بارز: جو دوسر به طور طبیعی فاقد گلوتن است (هرچند اگر در کارخانه ای بسته بندی شود که گندم و جو هم در آن وجود دارد، ممکن است آلوده به گلوتن شود). همچنین سرشار از نوعی …