طریقه مزه دار كردن بال و کتف مرغ
تعطیلات آخر هفته، دورهمی های دوستانه یا یک شام خانوادگی دلپذیر، همیشه با بوی کباب و عطر زعفران گره خورده است. در میان تمام گزینه های کبابی، بال و کتف مرغ جایگاه ویژه ای دارد. اما حتما برای شما هم پیش آمده که از خود بپرسید چرا بال و کتف های رستورانی یا آنهایی که در ویدیوهای اینستاگرام میبینیم، اینقدر خوشرنگ، ترد و در عین حال مغزپخت و آبدار هستند؟ راز این خوشمزگی در سس مرینیت (مزه دار کردن) آن نهفته است.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان بهترین طریقه مزه دار كردن بال و کتف مرغ با سس مایونز و ماست را می توانید مشاهده کنید.همچنین بخوانید: بهترين روش طعم دار و مزه دار كردن ماهيچرا ترکیب ماست و سس مایونز؟
شاید ترکیب این دو ماده برای برخی عجیب به نظر برسد، اما این یک فرمول طلایی است.
ماست (به ویژه ماست چکیده): دارای اسید لاکتیک است که بافت گوشت مرغ را میشکند و آن را فوق العاده نرم و لطیف میکند. همچنین باعث میشود ادوی هها بهتر به خورد گوشت بروند.
سس مایونز: سرشار از روغن و تخمم رغ است. چربی موجود در مایونز، رطوبت مرغ را در زمان پخت حفظ کرده و از خشک شدن آن روی منقل یا در فر جلوگیری میکند. علاوه بر این، مایونز باعث میشود یک لایه ترد و کاراملی روی پوست بال و کتف ایجاد شود که طعم آن را بینظیر میکند.مواد لازم برای مزه دار كردن بال و کتف مرغ (مناسب برای یک کیلوگرم بال و کتف)بال و کتف مرغ: ۱ کیلوگرمماست چکیده (ترش یا شیرین به دلخواه): ۳ قاشق غذاخوری پرسس مایونز: ۲ قاشق غذاخوریپیاز متوسط: ۱ عدد (خلالی خرد شده)سیر تازه: ۳ تا ۴ حبه (رنده یا له شده)آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوریزعفران دمکرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوریروغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)ادویه ها شامل: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا دودی (بسیار مهم برای رنگ و طعم)، پودر سیر، کمی پودر تخم گشنیز و اندکی آویشن.طریقه مزه دار كردن بال و کتف مرغ با سس مایونز و ماست
۱. آماده سازی مرغ:
ابتدا بال و کتف ها را به خوبی بشویید. نکته بسیار مهمی که در پیج های آشپزی اینستاگرام روی آن تاکید میشود، خشک کردن مرغ است. حتما بال و کتف ها را درون آبکش قرار دهید و در نهایت با یک دستمال تمیز، رطوبت اضافی آنها را بگیرید. گوشت خیس، سس را به خوبی جذب نمیکند. برای طعم …
