طرز تهیه پیاز پرورده گیلانی
استان گیلان به دلیل تنوع بی نظیر در چاشنی ها و مخلفات کنار غذا، همیشه زبانزد خاص و عام بوده است. یکی از این چاشنی های بهشتی و ف وقالعاده جذاب که میتواند طعم هر غذایی (به خصوص انواع کباب، جوجه و غذاهای سنتی ایرانی) را چند برابر بهتر کند، پیاز پرورده گیلانی است. ترکیب طعم های ترش، ملس و عطرهای محلی در این چاشنی، آن را به یک رقیب جدی و دوست داشتنی برای زیتون پرورده تبدیل کرده است. استفاده همزمان از پیاز سفید و پیاز بنفش (قرمز)، علاوه بر ایجاد یک هارمونی رنگی بسیار زیبا و اشتها آور، باعث میشود تا بافت و طعم متعادل تری داشته باشید؛ پیاز قرمز با طعم تند و تیزتر و رنگ بی نظیرش در کنار پیاز سفید با طعم ملایم تر و تردتر، ترکیبی جادویی میسازند.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه پیاز پرورده گیلانی با پیاز سفید و بنفش + مدت زمان نگهداری آن را می توانید مشاهده کنید.همچنین بخوانید: طرز تهیه و فوت و فن پیاز داغ چیپسی مجلسی خشک برای فریزر
مواد لازم برای تهیه پیاز پرورده گیلانی
برای اینکه یک پیاز پرورده اصیل، پرملات و خوش عطر داشته باشید، این مواد را تهیه کنید (نسبت ها برای یک شیشه متوسط در نظر گرفته شده است):پیاز بنفش (قرمز): ۴ عدد متوسطپیاز سفید: ۳ عدد متوسطمغز گردو: ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری (ترکیبی از پودر شده و نگینی خرد شده)جعفری تازه: ۵ قاشق غذاخوری (ساطوری شده)رب انار ملس یا ترش: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوریآب انار ملس: ۱ فنجان کوچک (برای آبدار شدن)روغن زیتون (ترجیحا فرابکر): ۵ قاشق غذاخوریآب لیموترش تازه: ۵ قاشق غذاخوریسماق (ترجیحا قرمز): ۲ قاشق غذاخورینعناع خشک: ۲ تا ۳ قاشق غذاخورینمک: ۱ قاشق چایخوری (یا به میزان لازم)فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوریپودر گلپر: نصف قاشق چایخوری (دلخواه اما به شدت توصیه میشود)
طرز تهیه پیاز پرورده گیلانی با پیاز سفید و بنفش
مرحله اول: آماده سازی پیازها و سبزیجات
ابتدا پیازهای سفید و بنفش را پوست گرفته و آنها را به صورت خلالی یا نواری نازک و یکدست برش بزنید. استفاده از هر دو رنگ پیاز، ظاهر چاشنی شما را بسیار هوس انگیز میکند. اگر معده حساسی دارید و دوست دارید تندی و بوی تیز پیاز کمی گرفته شود، میتوانید پیازهای خلالی را برای ۱۰ دقیقه در آب کاملا سرد (یخ) قرار دهید و سپس در آبکش بریزید …
