با این آموزش، طرز تهیه کوکوی مرغ را به صورت حرفه ای و با تمام رازهای پف دار شدن یاد بگیرید؛ از مواد اولیه تا پخت در دیگ و فر. به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، کوکوی مرغ یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که با عطر و طعم بی نظیرش جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد. این غذای ساده و در عین حال شیک برای وعده های روزمره و برای مهمانی ها و مجالس نیز انتخابی عالی محسوب می شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کوکوی مرغ را به صورت کاملاً حرفه ای و با تمام راز و رمزهای پف کردن آن شرح دهیم تا بتوانید یک کوکوی بی نقص و لذیذ را در منزل تهیه کنید.
بیشتر بخوانید:
کوکوی هفتپیکر تبریزی؛ برای زمانهایی که از طعمهای تکراری خسته شدهاید
مواد لازم
سینه مرغ: نصف یک سینه کامل (حدود ۳۰۰ گرم)
تخم مرغ: ۵ عدد بزرگ
پیاز: ۲ عدد متوسط
فلفل دلمه ای: ۱ عدد کوچک (اختیاری)
زعفران دم کرده: به میزان لازم
زرشک: حدود ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
نمک، فلفل سیاه و ادویه: به میزان دلخواه
روغن: برای سرخ کردن (ترجیحاً روغن مخصوص سرخ کردنی) طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی مرغ
ابتدا سینه مرغ را شسته و در قابلمه ای قرار دهید. روی آن را آب بریزید و کمی نمک و یک عدد پیاز اضافه کنید. مرغ را بپزید تا کاملاً نرم و مغزپخت شود. سپس آن را از آب خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. بعد از خنک شدن، مرغ را با دست یا چنگال ریش کنید. ریش های مرغ را نه خیلی ریز و نه خیلی درشت درآورید تا بافت کوکو حفظ شود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و فلفل دلمه ای
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه مناسب، کمی روغن بریزید و پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود. دقت کنید پیاز نسوزد، چرا که طعم کوکو تلخ می شود.
فلفل دلمه ای را نیز شسته و به قطعات کوچک خرد کنید. می توانید فلفل دلمه ای را همراه پیاز تفت دهید تا نرم شود. این کار به بهبود طعم و افزایش ارزش غذایی کوکو کمک می کند، اما اگر به طعم فلفل دلمه ای علاقه ندارید، می توانید آن را حذف کنید.
مرحله سوم: ترکیب مواد اصلی
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را بشکنید. تخم مرغ ها را با چنگال یا همزن دستی به خوبی هم بزنید …
