آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا جوجهکبابهای رستورانها، آنقدر لذیذ، خوشعطر و آبدار هستند که نمیتوان از آنها گذشت؟ راز اصلی در «مرینیت» یا همان فرآیند طعمدار کردن طولانیمدت گوشت نهفته است. همشهری آنلاین-خدیجه نوروزی: مرینیت نه تنها طعم را به عمق بافت گوشت میبرد، بلکه باعث میشود بافت آن پس از کباب شدن، بسیار نرم و ترد باشد. در این مقاله، ما سه سبک متفاوت از مرینیت جوجهکباب را به شما آموزش میدهیم: از سبک اصیل ایرانی تا طعمهای ملس خاورمیانهای و آسیایی.
بیشتر بخوانید:
دستور پخت پیتزایی که یک ملکه ایتالیایی عاشق طعم خاصش شد
۱. مرینیت زعفرانی مجلسی
این روش بهترین انتخاب برای مهمانیها و کسانی است که عاشق عطر اصیل زعفران و طعم کلاسیک ایرانی هستند.
زمان استراحت پیشنهاد شده: ۴ تا ۱۰ ساعت در یخچال مواد لازم (برای ۱۲ نفر)
گوشت جوجه (ران یا سینه بدون استخوان) ۳ کیلوگرم
ماست یونانی ساده ۳ پیمانه
زعفران دمکرده ۱.۵ قاشق چایخوری
سیر تازه ۱۵ حبه
پیاز بزرگ ۳ عدد
آبلیموی تازه ۶ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم مراحل پخت حرفهای …
