بز قورمه یک از غذاهای اصیل و سنتی استان کرمان است که به دلیل داشتن گوشت و نخود و سیب زمینی بسیار مقوی و سرشار از پروتئین است. به گزارش همشهری آنلاین به نقل از نمناک، کرمان به جز بناهای تاریخی و گردشگری فراوان، غذاها و شیرینیهای محلی متنوعی نیز دارد که بز قورمه یکی از آنهاست. آبگوشت بز قورمه با گوشت پرچرب گوسفندی تهیه میشود و کرمانی ها بر حسب سلیقه آن را با نان یا به عنوان خورش همراه برنج سرو می کنند. سیر، پیاز، نخود و ادویهجات نیز دیگر ترکیبات این آبگوشت هستند. برخی از افراد باتوجه به ذائقه غذایی خود مواد دیگری چون گردو، کشک، سیب زمینی و زیره نیز به ترکیبات این غذا اضافه میکنند.
بیشتر بخوانید:
آقایانی که بلد نیستند یک سوسیس و تخم مرغ ساده بزنند، بخوانند
مواد لازم
گوشت گردن گوسفند نیم کیلو
نخود یک پیمانه
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
سیر چهار حبه
کشک یک فنجان
پیاز دو عدد درشت
نعناع خشک دو قاشق غذاخوری طرز تهیه
نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
نخود خیس خورده را یک دور بجوشانید و آبش را خالی کنید.
می توانید برای تهیه بزقورمه کرمان از کشک ساییده آماده یا کشک خشک استفاده کنید.
در صورت استفاده از کشک خشک، صد گرم از آن را در کاسه بریزید و رویش آب جوش بریزید تا آرام آرام نرم شود. پس از خیس خوردن کشکها آنها با آب داخل کاسه در مخلوطکن بریزید.
پیاز را نگینی خرد کنید و سیر را رنده بزنید.
سیر و پیاز را درون قابلمه با مقدار کمی …
