امروز یکشنبه ۲۵ مرداد ۱۴۰۵، بازار گوشت قرمز شاهد رخدادی کمسابقه بود؛ قیمت گوشت گوسفندی در بسیاری از قطعات پرتقاضا، مرز ۲ میلیون تومان را پشت سر گذاشت و در برخی موارد تا آستانه ۲.۶ میلیون تومان نیز پیش رفت. این جهش قیمتی در حالی رخ داده که تنها دو روز پیش، گزارشهای رسمی از ثبات نسبی قیمتها حکایت داشتند. اما آنچه امروز در میدانهای عرضه و خردهفروشیهای سطح شهر دیده میشود، حکایت از تغییری ناگهانی و عمیق در معادلات بازار دارد.
نگاهی به قیمتهای ثبتشده نشان میدهد که «گوشت ماهیچه گوسفندی» با قیمتی فراتر از ۲ میلیون و ۳۰۰ هزار تومان به فروش میرسد و «راسته شیشلیک» نیز کیلویی بیش از ۲ میلیون و ۲۶۶ هزار تومان قیمت خورده است. این اعداد و ارقام، زنگ خطری جدی برای سفرههای ایرانی به صدا درآورده است. فوری؛ قیمت گوشت گوسفندی امروز چند شد؟
بر اساس آخرین گزارشهای میدانی از بازار خردهفروشی تهران و میدان بهمن، قیمت گوشت گوسفندی امروز در قطعات مختلف به شرح زیر است:
گوشت ماهیچه گوسفندی: ۲ میلیون و ۳۶۰ هزار تومان
راسته شیشلیک گوسفندی: ۲ میلیون و ۲۶۶ هزار و ۷۰۰ تومان
راسته بدون استخوان گوسفندی: ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان
گوشت چرخکرده گوسفندی خالص: ۱ میلیون و ۱۵۱ هزار و ۸۷۵ تومان
گوشت گردن گوسفندی ممتاز: ۱ میلیون و ۷۰۰ هزار تومان
ران گوسفندی با استخوان: ۱ میلیون و ۹۹۷ هزار تومان
سردست گوسفندی بدون استخوان: حدود ۱ میلیون و ۷۴۰ هزار تومان (بهازای هر کیلو)
نکته قابل توجه، قیمت راسته گوسفندی با استخوان است که با نرخ ۱ میلیون و ۷۲۲ هزار تومان عرضه میشود و قلوهگاه گوسفندی نیز کیلویی ۱ میلیون و ۷۱۵ هزار تومان قیمت دارد. همچنین «گوشت خورشتی گوسفندی» با قیمت ۱ میلیون و ۱۵۰ هزار تومان، یکی از ارزانترین گزینههای موجود در بازار محسوب میشود. این در حالی است که تنها چند ماه پیش، قیمت بسیاری از این اقلام زیر یک میلیون تومان بود. چرا قیمت گوشت گوسفندی امروز جهش کرد؟
عامل اصلی این جهش قیمتی چیست؟ برای پاسخ به این سؤال، باید به سراغ چند متغیر کلیدی رفت. نخست، هزینه تمامشده تولید دام زنده که مستقیماً تحت تأثیر قیمت نهادههای دامی مانند ذرت و سویا قرار دارد. افزایش قیمت این نهادهها در ماههای اخیر، فشار …
