بازار گوشت و مرغ ایران در روزهای اخیر دستخوش تحولاتی شده که بسیاری از کارشناسان آن را بیسابقه توصیف میکنند. افزایش نرخ دلار به کانال ۱۸۷ هزار تومانی، موج جدیدی از گرانی را به بازار پروتئین کشور آورده و قیمتها را به سطوحی رسانده که کمتر کسی انتظارش را داشت.
امروز شنبه ۲۴ مرداد ۱۴۰۵، هر کیلوگرم مرغ کامل کشتار با قیمت ۳۱۴ هزار و ۷۱۰ تومان در بازار عمدهفروشی معامله میشود. سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان به قیمت ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده و گوشت راسته گوسفندی نیز از مرز ۲ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان عبور کرده است. در سوی دیگر، دلار آمریکا امروز با افزایش ۴۵۰ تومانی نسبت به دیروز، در قیمت ۱۸۷ هزار و ۷۵۰ تومان معامله میشود.
این ارقام در حالی ثبت میشود که تورم نقطهبهنقطه کشور در خردادماه ۱۴۰۵ به ۸۸.۶ درصد رسیده و مواد غذایی سهم قابل توجهی در این تورم داشتهاند. در این گزارش جامع، به بررسی عمیق تأثیر افزایش قیمت دلار بر قیمت گوشت و مرغ، عوامل مؤثر، پیامدهای آن برای سفره خانوارها و چشمانداز پیشرو خواهیم پرداخت. قیمتهای امروز بازار گوشت و مرغ؛ اعداد و ارقامی که شوکآور است مرغ کامل؛ افزایشی آرام اما مستمر
بر اساس تازهترین دادههای بازار عمدهفروشی، هر کیلوگرم مرغ کامل کشتار امروز با قیمت ۳۱۴ هزار و ۷۱۰ تومان معامله شده است. این رقم نسبت به روز گذشته ۶۹۰ تومان افزایش داشته است. قیمت مرغ کامل در روزهای اخیر روندی صعودی اما ملایم را طی کرده؛ به طوری که در روز جمعه ۲۳ مرداد ۳۱۴ هزار و ۲۰ تومان و در روز پنجشنبه ۲۲ مرداد نیز همین رقم ثبت شده بود. مرغ زنده؛ افزایش ۳۲۰ تومانی در یک روز
قیمت مرغ زنده گوشتی نیز امروز با افزایش ۳۲۰ تومانی نسبت به روز گذشته، به ۲۱۹ هزار و ۴۶۰ تومان برای هر کیلوگرم رسیده است. این رقم در روز جمعه ۲۱۹ هزار و ۱۴۰ تومان بود و در طول هفته گذشته نوسانات محدودی را تجربه کرده است. قطعات مختلف مرغ؛ تفاوت فاحش قیمتها
بررسی قیمت قطعات مختلف مرغ نشاندهنده تفاوت قابل توجه قیمتهاست. هر کیلوگرم سینه مرغ بدون پوست با استخوان ۵۱۴ هزار تومان و سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد. ران مرغ با پوست با کمر نیز ۲۷۰ هزار تومان و فیله مرغ ۱۷۵ هزار تومان معامله میشود. گوشت قرمز؛ رکوردهای جدید
بازار گوشت قرمز نیز از این قاعده مستثنی نبوده است. قیمت گوشت سردست گوسفندی به ۱ میلیون و ۹۰۰ هزار تومان رسیده و گوشت ران گوسفندی نیز بیش از ۲ میلیون تومان قیمت دارد. گوشت گوساله نیز با قیمتهای بین ۱.۳ تا ۲.۶ میلیون تومان در بازار عرضه میشود. جدول قیمتهای لحظهای گوشت و مرغ (۲۴ مرداد ۱۴۰۵) ردیف نوع محصول قیمت (تومان) تغییر روزانه توضیحات ۱ مرغ کامل کشتار (کیلویی) ۳۱۴,۷۱۰ ↑ ۶۹۰ قیمت عمدهفروشی ۲ مرغ زنده گوشتی (کیلویی) ۲۱۹,۴۶۰ ↑ ۳۲۰ قیمت عمدهفروشی ۳ سینه مرغ بدون پوست با استخوان ۵۱۴,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۴ سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان ۶۶۱,۵۰۰ – هر کیلوگرم ۵ ران مرغ با پوست با کمر ۲۷۰,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۶ فیله مرغ ۱۷۵,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۷ بال و بازو کبابی ساده ۹۲,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۸ گوشت سردست گوسفندی ۱,۹۰۰,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۹ گوشت ران گوسفندی ۲,۰۳۰,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۱۰ گوشت راسته گوسفندی ۲,۴۰۰,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۱۱ گوشت سردست گوساله ۱,۳۰۰,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۱۲ گوشت مغز ران گوساله ۲,۰۶۰,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۱۳ گوشت خورشتی گوسفندی ۲,۰۰۰,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۱۴ گوشت خورشتی گوساله ۱,۹۵۵,۰۰۰ – هر کیلوگرم ۱۵ دام زنده گوسفندی ۶۴۷,۰۰۰-۶۷۸,۰۰۰ – هر کیلوگرم دلار ۱۸۷ هزار تومانی؛ موتور محرک گرانی گوشت و مرغ افزایش ۰.۲۴ درصدی دلار در یک روز
قیمت دلار آمریکا امروز شنبه ۲۴ مرداد ۱۴۰۵، با افزایش ۴۵۰ تومانی نسبت به روز گذشته، به ۱۸۷ هزار و ۷۵۰ تومان رسیده است. دلار که دیروز با افزایش ۳۰۰ تومانی به ۱۸۷ هزار و ۳۰۰ تومان رسیده بود، امروز نیز مسیر صعودی خود را ادامه داد. در شبانهروز اخیر، دلار در سقف ۱۸۷ هزار و ۷۵۰ تومان و کف ۱۸۶ هزار و ۷۰۰ تومان معامله شده است. مکانیسم انتقال نرخ ارز به قیمت گوشت و مرغ
افزایش نرخ ارز از چند کانال بر قیمت گوشت و مرغ تأثیر میگذارد. نخست، نهادههای دامی مانند ذرت و کنجاله سویا که عمدتاً وارداتی هستند، با افزایش نرخ دلار گرانتر میشوند. دوم، هزینه حمل و نقل و تجهیزات صنعت دامپروری نیز تحت تأثیر نرخ ارز قرار میگیرد. سوم، انتظارات تورمی ناشی از افزایش دلار، خود به خود قیمتها را در بازار بالا میبرد. افزایش هزینه تولید؛ از نهاده تا محصول نهایی
با حذف ارز ترجیحی، قیمت نهادههای دامی حدود ۵ برابر افزایش یافت و هزینه تولید گوشت داخل ۳.۵ برابر شد. این افزایش هزینهها در نهایت به قیمت نهایی گوشت و مرغ منتقل شده و سفره خانوارها را تحت فشار قرار داده است. زنگ خطر برای سفره خانوار؛ کاهش مصرف پروتئین کاهش ۳۰ درصدی مصرف گوشت
افزایش بیسابقه قیمت گوشت و مرغ، بسیاری از خانوارهای ایرانی را ناچار به کاهش مصرف پروتئین کرده است. کارشناسان معتقدند مصرف سرانه گوشت در ایران در سال جاری نسبت به سال گذشته حدود ۳۰ درصد کاهش یافته است. جایگزینی با اقلام ارزانتر
در شرایط فعلی، بسیاری از خانوارها به جای گوشت قرمز، به سمت مصرف مرغ و به جای مرغ، به سمت مصرف تخممرغ و حبوبات روی آوردهاند. این تغییر الگوی مصرف، اگرچه موقتی به نظر میرسد، اما در بلندمدت میتواند پیامدهای تغذیهای جدی به همراه داشته باشد. تأثیر بر اقشار کمدرآمد
افزایش قیمت گوشت و مرغ، بیشترین فشار را بر اقشار کمدرآمد جامعه وارد کرده است. برای خانوارهایی که سهم قابل توجهی از درآمد خود را صرف تأمین مواد غذایی میکنند، افزایش قیمت پروتئین به معنای حذف این ماده مغذی از سبد غذایی است. پشت پرده افزایش قیمت مرغ؛ عرضه و تقاضا در تقابل کاهش جوجهریزی؛ عامل اصلی کمبود عرضه
بر اساس گزارشهای موجود، حجم جوجهریزی در ماههای اخیر نسبت به مدت مشابه سال قبل کاهش یافته است. این کاهش عرضه، یکی از عوامل اصلی افزایش قیمت مرغ در بازار محسوب میشود. افزایش هزینههای تولید مرغداران
مرغداران با افزایش هزینههای خوراک، انرژی و نیروی انسانی مواجه هستند. قیمت خوراک مرغ که عمدتاً از نهادههای وارداتی تأمین میشود، با افزایش نرخ دلار به شدت گران شده است. نقش مرغ منجمد در تنظیم بازار
در چنین شرایطی، نقش مرغ منجمد به عنوان اهرم تعدیل بازار و همچنین سیاستهای اعلامی تنظیم بازار، در مهار نوسانات و جلوگیری از تبدیل شدن تغییرات ملایم به موج قیمتی، بیش از هر زمان دیگری مورد توجه قرار گرفته است. گوشت قرمز؛ از دامداری تا سفره افزایش قیمت دام زنده
قیمت دام زنده گوسفندی در استانهای مختلف بین ۶۴۷ تا ۶۷۸ هزار تومان برای هر کیلوگرم در نوسان است. این افزایش قیمت در مبدأ، به طور مستقیم بر قیمت گوشت در سطح خردهفروشی تأثیر گذاشته است. هزینههای کشتار و توزیع
هزینههای کشتار، حمل و نقل و توزیع نیز با افزایش نرخ ارز و حاملهای انرژی، رشد قابل توجهی داشته است. این هزینهها در نهایت به قیمت نهایی گوشت اضافه میشود. نقش واسطهها در افزایش قیمت
وجود واسطههای متعدد در زنجیره تأمین گوشت، یکی از عوامل مؤثر بر افزایش قیمت نهایی محسوب میشود. هر حلقه از این زنجیره، سود خود را به قیمت نهایی اضافه میکند. مقایسه قیمتها در یک سال گذشته؛ جهشی باورنکردنی مرغ؛ از ۱۵۰ به ۳۱۴ هزار تومان
قیمت مرغ کامل در یک سال گذشته حدود ۱۱۰ درصد افزایش یافته است. این جهش قیمتی، بیسابقهترین افزایش در تاریخ بازار مرغ ایران محسوب میشود. گوشت قرمز؛ رشد ۱۲۰ درصدی
قیمت گوشت قرمز نیز در این بازه زمانی حدود ۱۲۰ درصد رشد داشته است. گوشت سردست گوسفندی که یک سال پیش حدود ۸۵۰ هزار تومان بود، امروز به ۱ میلیون و ۹۰۰ هزار تومان رسیده است. مقایسه با تورم عمومی
نرخ رشد قیمت گوشت و مرغ به طور قابل توجهی بالاتر از نرخ تورم عمومی (۶۲ درصد سالانه) بوده است. این موضوع نشاندهنده فشار مضاعفی است که بازار پروتئین بر سفره خانوارها وارد کرده است. سیاستهای دولتی برای کنترل قیمتها واردات گوشت منجمد
دولت در ماههای اخیر اقدام به واردات گوشت منجمد با ارز ترجیحی کرده است تا بتواند بخشی از تقاضای بازار را تأمین کرده و قیمتها را کنترل کند. توزیع مرغ منجمد تنظیم بازاری
توزیع مرغ منجمد با قیمت مصوب، یکی دیگر از سیاستهای دولت برای کنترل بازار مرغ است. با این حال، حجم این توزیع برای پاسخگویی به تقاضای کل بازار کافی نیست. نظارت بر بازار
نهادهای نظارتی تلاش کردهاند با تشدید بازرسیها از گرانفروشی و احتکار جلوگیری کنند. با این حال، افزایش هزینههای تولید، کنترل قیمتها را دشوار کرده است. نقد سیاستهای تنظیم بازار ناکارآمدی قیمتگذاری دستوری
تجربه سالهای اخیر نشان داده است که قیمتگذاری دستوری در بازار گوشت و مرغ نه تنها مؤثر نبوده، بلکه گاهی به تشدید بحران دامن زده است. تولیدکنندگان در شرایطی که هزینههای تولید افزایش مییابد، با قیمتهای دستوری مواجه میشوند و انگیزه خود برای تولید را از دست میدهند. تأخیر در واردات نهادهها
تأخیر در ترخیص نهادههای دامی از گمرک، یکی دیگر از مشکلاتی است که به افزایش هزینههای تولید دامن زده است. این تأخیرها در شرایطی رخ میدهد که نرخ ارز روزانه در حال افزایش است و هر روز تأخیر به معنای افزایش هزینه تمامشده است. لزوم بازنگری در سیاستها
کارشناسان معتقدند برای کنترل پایدار قیمت گوشت و مرغ، نیاز به بازنگری اساسی در سیاستهای تأمین نهاده، تولید و توزیع وجود دارد. سیاستهای مقطعی و کوتاهمدت نمیتواند پاسخگوی بحران ساختاری بازار پروتئین باشد. چشمانداز قیمت گوشت و مرغ تا پایان سال سناریوی پایه؛ ادامه روند صعودی
بر اساس پیشبینیها، در صورت تداوم روند فعلی نرخ ارز و هزینههای تولید، قیمت گوشت و مرغ تا پایان سال جاری همچنان مسیر صعودی خود را ادامه خواهد داد. هر کیلوگرم مرغ کامل تا پایان سال میتواند به ۴۰۰ هزار تومان و گوشت قرمز نیز تا ۳ میلیون تومان برسد. سناریوی صعودی؛ شوک قیمتی جدید
در صورت تشدید تنشهای ژئوپلیتیکی یا افزایش ناگهانی نرخ ارز، احتمال شوک قیمتی جدید در بازار گوشت و مرغ وجود دارد. در این سناریو، قیمت مرغ میتواند از مرز ۵۰۰ هزار تومان و گوشت قرمز از مرز ۳.۵ میلیون تومان عبور کند. سناریوی نزولی؛ اصلاح قیمت
در صورت بهبود روابط بینالمللی، کاهش نرخ ارز و افزایش تولید داخلی، امکان اصلاح قیمت گوشت و مرغ وجود دارد. با این حال، با توجه به ساختار اقتصادی ایران، احتمال کاهش چشمگیر قیمتها در کوتاهمدت کم است. تأثیر تحولات جهانی بر بازار گوشت ایران قیمت جهانی نهادههای دامی
قیمت جهانی ذرت و کنجاله سویا که نهادههای اصلی خوراک دام و طیور هستند، در ماههای اخیر روند صعودی داشته است. این افزایش قیمت جهانی، همراه با افزایش نرخ ارز، هزینه تولید را در ایران دوچندان کرده است. سیاستهای تجاری کشورهای همسایه
تغییر در سیاستهای تجاری کشورهای همسایه، به ویژه در زمینه صادرات و واردات دام و گوشت، میتواند بر بازار ایران تأثیر بگذارد. هرگونه محدودیت در صادرات دام از کشورهای همسایه، میتواند قیمتها را در ایران افزایش دهد. قیمت جهانی گوشت
قیمت جهانی گوشت نیز در ماههای اخیر روند صعودی داشته است. این افزایش قیمت جهانی، واردات گوشت را برای ایران گرانتر کرده و به افزایش قیمتهای داخلی دامن زده است. توصیههایی برای مدیریت مصرف در شرایط گرانی جایگزینی هوشمندانه
در شرایط فعلی، جایگزینی گوشت قرمز با مرغ و مرغ با تخممرغ و حبوبات، میتواند به کاهش هزینههای غذایی کمک کند. با این حال، باید توجه داشت که این جایگزینی نباید به قیمت کاهش کیفیت تغذیه انجام شود. خرید مستقیم از تولیدکننده
خرید مستقیم گوشت و مرغ از تولیدکنندگان یا کشتارگاهها، میتواند هزینههای واسطهگری را کاهش دهد. اگرچه این کار برای همه ممکن نیست، اما میتواند برای برخی خانوارها صرفهجویی قابل توجهی به همراه داشته باشد. استفاده از گوشت منجمد تنظیم بازاری
گوشت و مرغ منجمد تنظیم بازاری معمولاً با قیمت کمتری نسبت به محصولات تازه عرضه میشوند. استفاده از این محصولات میتواند به کاهش هزینههای غذایی کمک کند. برنامهریزی برای خرید
برنامهریزی برای خرید و پرهیز از خریدهای هیجانی، میتواند به مدیریت بهتر هزینهها کمک کند. خرید در روزهایی که قیمتها ثبات بیشتری دارند، میتواند گزینه مناسبی باشد. تحلیل نهایی؛ گرانی گوشت و مرغ، بحران یا واقعیت؟
بازار گوشت و مرغ ایران در ۲۴ مرداد ۱۴۰۵، در یکی از حساسترین مقاطع تاریخی خود قرار دارد. قیمت مرغ کامل در کانال ۳۱۵ هزار تومانی، سینه مرغ در مرز ۶۶۲ هزار تومان و گوشت گوسفندی بالای ۲ میلیون تومان، نشاندهنده روند صعودی قابل توجه این بازار در ماههای اخیر است.
عوامل متعددی از جمله افزایش نرخ دلار به ۱۸۷ هزار تومان، تورم ۸۸ درصدی، افزایش هزینههای تولید و کاهش عرضه، همگی دست به دست هم دادهاند تا گوشت و مرغ را به کالاهایی لوکس برای بسیاری از خانوارهای ایرانی تبدیل کنند.
نکته کلیدی که سیاستگذاران باید در نظر داشته باشند، تفاوت بین درمان مقطعی و راهکارهای ساختاری است. قیمتگذاری دستوری و توزیع محدود گوشت منجمد، هرچند میتواند در کوتاهمدت التیامبخش باشد، اما نمیتواند جایگزین سیاستهای بلندمدت برای افزایش تولید داخلی، تأمین پایدار نهادهها و کاهش هزینههای تمامشده شود.
با توجه به پیشبینیهای موجود، به نظر میرسد که قیمت گوشت و مرغ در ماههای آینده همچنان مسیر صعودی خود را ادامه دهد، هرچند که سرعت این رشد ممکن است کاهش یابد. در چنین شرایطی، تنها راهکار مؤثر برای کاهش فشار بر سفره خانوارها، افزایش تولید داخلی و کاهش وابستگی به واردات است.
در نهایت، بازار گوشت و مرغ ایران با تمام چالشها و پیچیدگیهای خود، نشاندهنده عمق بحران ساختاری اقتصاد ایران است. بحرانی که ریشه در وابستگی به ارز، ناکارآمدی زنجیره تأمین و سیاستهای مقطعی دارد و راه حل آن، نیازمند عزمی جدی برای اصلاحات ساختاری در بلندمدت است.
بیشتر بخوانید قیمت گوشت مرغ امروز با ثباتی شوکهکننده در کانال جدید قفل شد؛ آیا آرامش قبل از طوفان است؟ | وضعیت ویژه بازار سفید، زنگ خطر جدی برای تولیدکنندگان؛ ۵ عاملی که تعادل شکننده را تهدید میکند + پیش بینی قیمت فردا (تاریخ:امروز شنبه ۲۴ مرداد ۱۴۰۵) شوک تورمی در سبد خرید خانوار؛ قیمت مرغ به ۳۲۰ هزار تومان و گوشت گوسفندی تا ۲.۲ میلیون تومان رسید اما ماجرای گرانی ۲۱۵ تا ۴۳۱ درصدی برخی کالاهای اساسی در مرداد ۱۴۰۵ چیست و آیا موج جدید افزایش قیمتها در راه است؟ (۲۳ مرداد ۱۴۰۵) تکلیف بازار گوشت و مرغ یک سره شد | با اعلام وزیر جهاد کشاورزی؛ قیمت از این عدد پایینتر نمیآید! (تاریخ:جمعه ۹ مرداد ۱۴۰۵) قیمت گوشت گوسفندی امروز در آستانه انفجار؛ زنگ خطر جدی برای سفره مردم/ بازار پروتئین زیر و رو شد (تاریخ:پنجشنبه ۸ مرداد ۱۴۰۵) چرخگوشت ناگهان کمیاب و گران شد | چطور قبل از گرانتر شدن بخریم؟ (۸ تیر ۱۴۰۵)
