در روزهایی که تورم و گرانی به بخشهای مختلف زندگی ایرانیان هجوم آورده، حالا نوبت به یکی از اساسیترین اقلام سبد غذایی خانوارها رسیده است. امروز دوشنبه ۲۶ مرداد ۱۴۰۵، بازار لبنیات با یک شوک قیمتی بیسابقه مواجه شد که معادلات معیشت روزمره میلیونها خانواده را به هم ریخت. ستاد تنظیم بازار با ابلاغیهای جدید، قیمتهای مصوب چهار قلم محصول لبنی پرمصرف را بهروزرسانی کرد. بر اساس این مصوبه، قیمت هر کیلوگرم شیر خام درب کارخانه ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان تعیین شده است که نسبت به رقم ۲۳ هزار تومانی سال گذشته، رشد خیرهکنندهای معادل ۱۶۳ درصد را نشان میدهد. این افزایش در حالی رخ میدهد که صنعت لبنیات با افزایش هزینههای تولید، کاهش حدود ۱۰ درصدی مصرف داخلی و افت صادرات مواجه است. در این گزارش جامع، به بررسی عمیق قیمتهای جدید لبنیات، علل افزایشها، پیامدهای آن بر معیشت مردم و چشمانداز پیشرو خواهیم پرداخت. افزایش نجومی قیمت شیر خام؛ ریشه بحران لبنیات
بر اساس اطلاعات بهدستآمده از منابع رسمی، مهمترین عامل ایجاد طوفان قیمتی در بازار لبنیات، افزایش بیسابقه قیمت شیر خام است. سخنگوی انجمن صنایع لبنی ایران اعلام کرده است که قیمت شیر خام طی یک سال گذشته از ۲۳ هزار تومان به ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان درب دامداری رسیده است. این افزایش ۱۶۳ درصدی، فشار سنگینی را بر دوش تولیدکنندگان محصولات لبنی وارد کرده و آنها را ناچار به افزایش قیمت نهایی محصولات خود کرده است. نرخ جدید شیر خام از اول خرداد
شایان ذکر است که قیمت جدید شیر خام از تاریخ ۱ خرداد ۱۴۰۵ توسط انجمن دامداران اعلام و اجرایی شده است. این در حالی است که قیمت قبلی مصوب ستاد تنظیم بازار در تاریخ ۱ بهمن ۱۴۰۴، مبلغ ۴۶,۵۰۰ تومان برای هر کیلوگرم شیر خام بود. تفاوت چشمگیر این دو رقم، نشاندهنده عمق بحران در زنجیره تأمین لبنیات است. سهم ۷۰ درصدی شیر خام در قیمت تمامشده
کارشناسان صنعت لبنیات تأکید دارند که سهم شیر خام از قیمت تمامشده محصولات لبنی بیش از ۷۰ درصد است. به عبارت دیگر، هرگونه تغییر در قیمت شیر خام بهطور مستقیم و با ضریب بالایی بر قیمت نهایی شیر، ماست، پنیر و سایر محصولات لبنی اثر میگذارد. این وابستگی شدید، بازار لبنیات را به یکی از حساسترین بازارهای مصرفی کشور تبدیل کرده است. جدول کامل قیمتهای جدید لبنیات در ۲۶ …
