طرز تهیه خورش بیج بیج مازندرانی با برنج

مواد لازم

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

گوجه فرنگی: ۳ عدد

پیاز متوسط: ۲ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

سیب زمینی: ۲ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

آب نارنج یا آبغوره: ۱ فنجان

روغن: به میزان لازم

پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید. حرارت را روشن کنید و هم بزنید تا پیاز نرم و سبک شود؛ بعد کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً باز شود. حدود یک دقیقه گوشت را با پیاز تفت دهید و باز هم کمی نمک، زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را با رنده ریز رنده کنید یا با دستگاه میکس کنید و به خورش اضافه کنید. رب گوجه را هم داخل قابلمه بریزید و هم بزنید. حدود یک دقیقه صبر کنید تا گوجه و رب با هم تفت بخورند.

دو لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید. صبر کنید خورش به جوش بیاید، بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد و به روغن بیفتد. در این فاصله گاهی درب قابلمه را بردارید و خورش را هم بزنید.

سیب زمینی را پوست بگیرید و به شکل مکعبی برش بزنید، داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

ده دقیقه آخر پخت، آب نارنج یا آبغوره را به قابلمه اضافه کنید.

وقتی خورش کاملاً جا افتاد، آن را داخل ظرف سرو بریزید و سیب زمینی های سرخ شده را رویش بگذارید. این خورش خوشمزه را همراه با کته میل کنید.