هم دانه چیا و هم جو دوسر به عنوان غذاهایی مفید برای سلامت روده شهرت زیادی دارند و این شهرت بیدلیل نیست. هر یک از آنها ترکیبی از فیبر و سایر مواد مغذی را فراهم میکنند که به هضم غذا کمک کرده و میکروبهای مفید ساکن روده را تغذیه میکنند. اما اگر در آشپزخانه ایستادهاید و مردد هستید که کدامیک را در کاسه صبحانه خود جای دهید، شاید بد نباشد بدانید که آنها واقعاً چه تفاوتها و شباهتهایی با هم دارند.
پاسخ کوتاه این است که هر دو گزینه عالی هستند. اما پاسخ جذابتر به نحوه عملکرد آنها، یافتههای پژوهشی و شواهد علمی موجود مربوط میشود. بیایید بررسی کنیم که هر کدام از این مواد غذایی چه تأثیری بر روده دارند و ببینیم آیا یکی از آنها بر دیگری برتری دارد یا خیر.
آماندا سوسدا، متخصص تغذیه، میگوید: «دانه چیا در هر قاشق، مقدار زیادی فیبر دارد و راهی آسان برای جبران کمبود فیبر در رژیم غذایی افراد محسوب میشود.» یک وعده مصرفی شامل ۲ قاشق غذاخوری دانه چیا، حدود ۱۰ گرم فیبر تأمین میکند؛ مقداری قابلتوجه که بخش مهمی از نیاز روزانه اکثر بزرگسالان (۲۵ تا ۳۸ گرم) را پوشش میدهد. این فیبر شامل هر دو نوع محلول و نامحلول است و به همین دلیل میتواند از راههای مختلفی به سلامت روده کمک کند.
با این حال، باید در مورد شواهد موجود واقعبین بود. یک مرور جامع (umbrella review) اخیر بر روی پژوهشهای مربوط به دانه چیا نشان داد که بسیاری از فواید بررسیشده آن مانند تأثیر بر فشار خون و کلسترول ناچیز بوده و سطح اطمینان به آنها پایین تا متوسط ارزیابی شده است. بخش عمدهای از تحقیقات اختصاصی در مورد تأثیر چیا بر سلامت روده، مبتنی بر مدلهای آزمایشگاهی و حیوانی است تا کارآزماییهای بزرگ انسانی؛ بنابراین، اگرچه فواید گوارشی آن امیدوارکننده به نظر میرسد، اما هنوز بهطور قطع و یقین اثبات نشده است.
جو دوسر چگونه بر سلامت روده تأثیر میگذارد؟
جو دوسر حاوی ترکیبی شاخص به نام «بتا-گلوکان» است؛ نوعی فیبر محلول که توجه علمی زیادی را به خود جلب کرده است. بتا-گلوکان یک پریبیوتیک محسوب میشود؛ بدین معنا که بهطور انتخابی توسط میکروبهای روده شما مصرف شده و ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد. ساسِدا (Sauceda) میگوید: «علاوه بر این، بتا-گلوکان با بهبود سطح کلسترول مرتبط …
