مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ
مرغ چرخ کرده۵۰۰ گرم
سیب زمینی۱ عدد
پیاز۲ عدد
سیر۳ حبه
نان خرد شده۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ۱ عدد
گشنیز و جعفری۴ قاشق غذاخوری
زعفرانبه مقدار لازم
نمک، فلفل و ادویهبه مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ
۱. آماده کردن مواد کتلت
در اولین مرحله از طرز تهیه کتلت مرغ باید مواد کتلت را ریز و مخلوط کنید ابتدا مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده شده و سیر مخلوط میکنیم. توجه داشته باشید که آب پیاز رنده شده را باید از قبل گرفته و سپس به مخلوط اضافه کنید. سپس سیب زمینی رنده شده را که آب اضافی آن گرفته شده به مخلوط اضافه کنید. سپس یک تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و با دست مواد را کاملا مخلوط کنید.
نکته: میتوانید کتلت مرغ خود را با مرغ پخته که چرخ کردهاید هم تهیه کنید. طرز تهیه کتلت مرغ با مرغ پخته را در کتاب کاله بخوانید.
۲. اضافه کردن ادویهها
اضافه کردن ادویه برای کتلت مرغ
پس از مخلوط کردن مواد، تمام ادویهها مانند نمک، آرد نان، فلفل سیاه، زردچوبه را به مخلوط مواد اضافه کنید سپس گشنیز و جعفری را به مواد اضافه کنید. اگر مقداری برگ نعناع خرد را به مواد اضافه کنید طعم کتلت عالی میشود. در این مرحله چند قاشق زعفران خشک را هم به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با هم ورز دهید تا چسبناک شود.
مواد مخلوط شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت مخلوط کتلت برای سرخ کردن آماده است.
۳. سرخ کردن کتلت
سرخ کردن کتلت مرغ
داخل تابه مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس با کف دست خیس کتلتها را شکل دهید و در تابه بگذارید. کتلتها را با دست پهن کنید و وسط آن را سوراخ کنید و در تابهای که روغن داغ شده بریزید. بعد از اینکه یک طرف کاملا …
