پژوهشگران موفق شدهاند با مهندسی ژنتیک، پروتئین «میوگلوبین» را در کاهو تولید کنند؛ دستاوردی که میتواند آینده تولید گوشتهای گیاهی را متحول کند و وابستگی به دامداری را کاهش دهد.
به گزارش خبرگزاری ایمنا، گروهی از پژوهشگران اعلام کردهاند که با استفاده از فناوری مهندسی ژنتیک توانستهاند پروتئین «میوگلوبین» را که نقش مهمی در رنگ، طعم و ویژگیهای گوشت دارد، در گیاهانی همچون کاهون و برگ تنباکو تولید کنند.
بر اساس نتایج این تحقیق، میزان تولید این پروتئین به حدود ۵۰۰ میلیگرم در هر کیلوگرم وزن خشک کاهو و ۸۰۰ میلیگرم در هر کیلوگرم وزن خشک تنباکو رسیده است.
هرچند این مقدار حدود ۱۰ برابر کمتر از میزان میوگلوبین موجود در عضلات حیوانات است، اما پژوهشگران تأکید میکنند که کشاورزی گیاهی به مراتب از دامداری بهرهوری بیشتری دارد.
به گفته آنان، تولید میوگلوبین در گیاهان میتواند در نهایت به بازده پروتئینی در هر هکتار برسد که با دامداری رقابت کند یا حتی از آن فراتر رود؛ آن …
