به گزارش خبرگزاری ایمنا، گروهی از پژوهشگران اعلام کردهاند که با استفاده از فناوری مهندسی ژنتیک توانستهاند پروتئین «میوگلوبین» را که نقش مهمی در رنگ، طعم و ویژگیهای گوشت دارد، در گیاهانی همچون کاهون و برگ تنباکو تولید کنند.
بر اساس نتایج این تحقیق، میزان تولید این پروتئین به حدود ۵۰۰ میلیگرم در هر کیلوگرم وزن خشک کاهو و ۸۰۰ میلیگرم در هر کیلوگرم وزن خشک تنباکو رسیده است.
هرچند این مقدار حدود ۱۰ برابر کمتر از میزان میوگلوبین موجود در عضلات حیوانات است، اما پژوهشگران تأکید میکنند که کشاورزی گیاهی به مراتب از دامداری بهرهوری بیشتری دارد.
به گفته آنان، تولید میوگلوبین در گیاهان میتواند در نهایت به بازده پروتئینی در هر هکتار برسد که با دامداری رقابت کند یا حتی از آن فراتر رود؛ آن هم با مصرف بسیار کمتر آب و انتشار گازهای گلخانهای.
به گفته محققان، این فناوری هنوز در مرحله اثبات مفهوم قرار دارد و برای ارزیابی دقیق قابلیت جایگزینی آن با تولیدات دامی، مطالعات بیشتری لازم است. در صورت توسعه این روش، میتوان پروتئین تولیدشده را از برگ گیاهان استخراج و در تهیه محصولات گوشتی گیاهی به کار برد یا حتی گیاهان مهندسیشده را بهصورت مستقیم در رژیم غذایی مصرف کرد.
پژوهشگران همچنین اعلام کردند بررسیها نشان میدهد پروتئین تولیدشده ساختار مناسبی دارد، اما فرایند اتصال کامل مولکول «هِم» هنوز بهینه نیست. به همین دلیل، تحقیقات آینده بر بهبود مسیرهای زیستی مرتبط با «هِم» و همچنین تولید سایر پروتئینهای ارزشمند غذایی متمرکز خواهد بود. کد مطلب 994296
