مجید زارعزاده در گفت و گو با ایسنا، با اشاره به جایگاه ویژه «مهیاوه» به عنوان یکی از مهمترین چاشنیهای تخمیری و سنتی جنوب کشور بهویژه استان هرمزگان، اظهار کرد: این طرح پژوهشی ارزشمند به همت پژوهشگاه استاندارد به سرانجام رسیده است. در قالب این پروژه علمی، نمونههای مهیاوه از اقصینقاط منطقه شامل شهرستانهای بندرلنگه، میناب، رودان، قشم، لار، بستک و بندرعباس گردآوری و مورد ارزیابی دقیق قرار گرفت که این گستردگی نشاندهنده اهمیت و حضور پررنگ این محصول در سبد غذایی مردم جنوب است.
وی در تشریح نتایج بهدستآمده از این پژوهش تصریح کرد: ارزیابیها و آزمونهای فیزیک و شیمیایی و میکروبی صورتگرفته بر روی ۱۴ نمونه از این محصول مشخص کرد که با وجود تفاوتهایی در شاخصهایی نظیر میزان نمک، رطوبت، اسیدیته، pH و برخی مؤلفههای دیگر، در مجموع این فرآوردهها از حیث شاخصهای ایمنی و سلامت مصرف در محدوده قابل قبول قرار دارند. …
