شیرینی سنتی ایرانی

شیرینی سنتی ایرانی را نمی‌توان فقط مجموعه‌ای از خوراکی‌های شیرین مانند سوهان، گز، باقلوا، قطاب، نان برنجی و سوهان عسلی دانست. پشت هرکدام از این محصولات، مجموعه‌ای از مواد اولیه، روش‌های آماده‌سازی، مهارت‌های قنادی و مناسبت‌های اجتماعی قرار دارد که در طول زمان شکل گرفته‌اند. این شیرینی‌ها در شهرها و مناطق مختلف ایران شکل‌های متفاوتی دارند و همین تنوع باعث می‌شود نتوان یک دستور یا حتی یک الگوی واحد برای همه آنها تعیین کرد.

این بخش به‌صورت خودکار گردآوری شده است. برای مطالعه کامل خبر، به منبع اصلی مراجعه کنید.

به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین از سوی دیگر، تاریخ شیرینی ایرانی از تاریخ ورود شکر، گسترش قنادی و تحول فناوری پخت جدا نیست. برخی انواع شیرینی و حلوا در منابع بسیار قدیمی دیده می‌شوند، در حالی که بعضی محصولات امروزی نتیجه تحولات متأخرترند. بنابراین برای شناخت شیرینی سنتی ایرانی باید تاریخ، مواد اولیه و فنون قنادی را در کنار فرهنگ مصرف آن بررسی کرد. تاریخچه کوتاه شیرینی سنتی ایرانی

شیرینی در ایران سابقه‌ای طولانی دارد، اما نمی‌توان همه شیرینی‌های امروز را مستقیماً به ایران باستان نسبت داد. در منابع مربوط به آشپزی ایران پیش از اسلام، از انواع خوراکی‌های شیرین، حلواها، فرآورده‌های مغزی و ترکیباتی با عسل و میوه نام برده شده است. برای مثال، ایرانیکا با استناد به متون پهلوی از خوراکی‌هایی مانند لوزینک، شیرینی گردویی و انواع فرآورده‌های شیرین یاد می‌کند.

عسل و میوه‌های شیرین پیش از رواج گسترده شکر، مهم‌ترین منابع شیرینی در بسیاری از سنت‌های غذایی بودند. موزه بریتانیا در بررسی تاریخ شیرینی‌سازی ایران توضیح می‌دهد که پیش از استفاده گسترده از شکر، عسل، خرما، زردآلو و انار در تهیه خوراکی‌های شیرین به کار می‌رفتند. شکر بعدها به منطقه خاورمیانه راه یافت و چند قرن پیش از رواج آن در اروپا، در این منطقه شناخته شده بود. همین ماده به‌تدریج امکان تولید طیف گسترده‌تری از شیرینی‌ها را فراهم کرد.

دوره صفوی یکی از دوره‌های مهم در تحول فرهنگ خوراک و شیرینی در ایران است. در این دوره، خوراک و پذیرایی دربار اهمیت زیادی داشت و شیرینی نیز بخشی از فرهنگ تجمل و پذیرایی بود. موزه بریتانیا شیرینی‌های ایران دوره صفوی و سنت‌های مرتبط با مصرف آنها را در چارچوب فرهنگ مهمانی و نمایش شکوه دربار بررسی می‌کند و گسترش شیرینی‌پزی در این دوران را نشانی از تجمل درباری می‌داند. این دوره را نمی‌توان نقطه آغاز شیرینی ایرانی دانست، اما در سازمان‌یافتن فرهنگ شیرینی، پذیرایی و استفاده از مواد معطر نقش مهمی داشت. تاریخ قنادی در ایران …

رئیس‌جمهور: منابع حاصل از کاهش مصرف بنزین صرف تقویت کالابرگ خواهد شد - سلام نو

مسعود پزشکیان رئیس جمهور گفت: هر میزان صرفه‌جویی و درآمد حاصل از کاهش مصرف بنزین، صرف تقویت طرح کالابرگ خواهد شد و محل مصرف دیگری برای این منابع در نظر گرفته نخواهد شد.

از رکورد جهانی در اکتشاف گاز تا شتاب ترخیص کالا| اینفوگرافیک

مرور تازه‌ترین رویدادهای اقتصادی، ورزشی و اجتماعی در یک نگاه؛ از تثبیت جایگاه کشور در صدر جدول اکتشافات جهانی گاز و درخشش در بازی‌های عشایری گرفته تا شتاب‌گیری ترخیص کالاهای اساسی در گمرکات و تدابیر جدید انضباط شهری. برای آگاهی سریع از جزئیات این بسته‌ خبری برگزیده، این اینفوگرافیک را ببینید.

راز مرگ‌های مشکوک در گلستان اهواز؟

آرمان امروز: ماجرای مرگ‌های مشکوک در بیمارستان گلستان اهواز حالا از سطح یک بررسی داخلی عبور کرده و به پرونده‌ای قضایی تبدیل شده است؛ پرونده‌ای که انتشار خبر بازداشت چند نفر در ارتباط با آن، پرسش‌های زیادی را درباره آنچه در این بیمارستان رخ داده ایجاد کرده، اما هنوز پاسخ قطعی برای مهم‌ترین پرسش‌ها وجود [ ]

روایت زنانی که خانه را از دست دادند

آرمان امروز : در انتهای یکی از جاده‌های خاکی حاشیه بزرگراه آزادگان، صفی شکل گرفته است. زن و مرد، یکی‌یکی جلو می‌روند، پول می‌دهند و ماده‌ای را که در پاتوق «دوا» نامیده می‌شود، تحویل می‌گیرند. برخی همان‌جا مصرف می‌کنند و برخی سوار خودروهایشان می‌شوند و منطقه را ترک می‌کنند. میان این جمع، زنانی دیده می‌شوند [ ]

عروسی زیر آتش؛ مدرسه زیر آتش

«آرمان امروز» روایت یک شب در کوهستک سیریک بررسی می‌کند ؛ آرمان امروز- رها معیری:‌ سه‌شنبه‌شب، در یکی از خانه‌های شهر بندری کوهستک در شهرستان سیریک، دو خانواده- افراد فامیل‌ و همسایه‌ها دور هم جمع شده بودند تا عروسی دو جوان را جشن بگیرند. مراسم هنوز تمام نشده بود که صدای انفجار فضای خانه را [ ]