هر دو ماده غذایی ترکیبات ضدالتهابی قدرتمندی دارند، اما کدامیک برنده است؟ هر دو ماده قرنهاست در آشپزی و طب سنتی مورد استفاده قرار میگیرند و پژوهشهای جدید نیز نشان دادهاند که ترکیبات موجود در آنها ممکن است به کاهش برخی شاخصهای التهاب در بدن کمک کنند.
اما اگر مجبور باشیم یکی را انتخاب کنیم، سیر بهتر است یا زنجبیل؟ سیر؛ قدرتی به نام آلیسین
به گزارش همشهری آنلاین، بخش مهمی از خواص ضدالتهابی سیر به ترکیبات گوگردی آن، بهویژه آلیسین (Allicin)، مربوط میشود.
جالب است بدانید آلیسین در حبه کامل سیر به شکل فعال وجود ندارد. زمانی که سیر را خرد یا له میکنیم، یک واکنش آنزیمی اتفاق میافتد و آلیسین تشکیل میشود.
پژوهشهای انجامشده درباره سیر نتایج امیدوارکنندهای داشتهاند. در یک مرور گسترده از ۱۰۸ کارآزمایی تصادفیشده، مصرف مکملهای سیر با بهبود برخی شاخصهای قلبیعروقی و التهابی همراه بود؛ از جمله کاهش برخی نشانگرهای التهاب مانند CRP و TNF-α. …
