نخود یکی از پرمصرف ترین و مغذی ترین حبوبات در سفره ایرانی است. از آبگوشت سنتی و آش رشته گرفته تا حمص، سالاد و انواع خوراک ها، این دانه زرین جایگاه ویژه ای در آشپزی ما دارد. با این حال، بسیاری از افراد هنگام پخت نخود با این سوال مواجه می شوند که «بالاخره نخود چقدر زمان نیاز دارد تا نرم شود؟» پاسخ به این سوال چندان ساده نیست؛ زیرا مدت زمان پخت نخود به عوامل متعددی مانند روش پخت، مدت خیساندن، تازگی دانه ها و حتی نوع غذایی که قرار است بپزید بستگی دارد. عوامل کلیدی موثر بر زمان پخت نخود به شرح زیر است: خیساندن؛ مهم ترین گام برای پخت سریع
خیساندن نخود از شب قبل، مهم ترین عاملی است که می تواند زمان پخت را به نصف کاهش دهد. بهترین زمان برای خیساندن نخود بین ۸ تا ۱۲ ساعت است. برای این کار:
۱. نخود را در ظرفی بزرگ بریزید.
۲. چند برابر حجم نخود، آب اضافه کنید.
۳. ظرف را در یخچال یا محیط خنک قرار دهید.
۴. دقت کنید نخود پس از خیس خوردن حجمش زیاد می شود و ظرف باید گنجایش کافی داشته باشد.
۵. بهتر است در طول مدت خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. …
