به گزارش تابناک؛ زعفران یکی از ارزشمندترین ادویه های جهان است و علاوه بر کاربرد غذایی، ترکیبات گیاهی فعالی مانند کروسین، کروستین و سافرانال دارد. پژوهش های آزمایشگاهی و انسانی نشان داده اند که این ترکیبات دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و ممکن است بر برخی جنبه های سلامت اثر بگذارند.
البته بسیاری از ادعاهای مربوط به خواص زعفران هنوز در مرحله پژوهش قرار دارند و نمی توان از آن به عنوان جایگزین درمان های پزشکی استفاده کرد. ترکیبات آنتی اکسیدانی
کروسین، کروستین و سافرانال از ترکیبات مهم زعفران هستند. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که این مواد می توانند در برابر استرس اکسیداتیو و برخی فرآیندهای التهابی اثر داشته باشند.
با این حال، وجود خاصیت آنتی اکسیدانی در آزمایشگاه به معنای اثبات پیشگیری از بیماری در انسان نیست و برای مشخص شدن اثر واقعی مصرف زعفران به مطالعات بالینی بیشتری نیاز است. احتمال بهبود خلق و خو
یکی از زمینه هایی که درباره زعفران بیشتر مورد مطالعه قرار گرفته، تاثیر احتمالی آن بر علائم افسردگی است. …
