خرابشدن مواد غذایی به نوع خوراکی، دما، رطوبت، بستهبندی، مدت ماندن بیرون از یخچال و نحوه جابهجایی آن بستگی دارد. یک ماده ممکن است از نظر ظاهری سالم به نظر برسد، اما به دلیل نگهداری نادرست ایمن نباشد. برعکس، گاهی تغییر جزئی کیفیت به معنای فساد فوری نیست، اما باید با احتیاط تصمیم گرفت .
اصل ساده این است: مواد خام را از غذای آماده جدا کنید، خوراکیهای فاسدشدنی را سریع سرد کنید، ظرفها را دربسته نگه دارید و در صورت شک جدی، مصرف نکنید . FoodSafety.gov این اصول را در چهار گام «تمیزکردن، جداکردن، پختن و سردکردن» خلاصه میکند .
یخچال را درست تقسیم کنید
یخچال را بیش از ظرفیت پر نکنید تا هوا جریان داشته باشد. مواد خام مانند گوشت و مرغ را در ظرف دربسته یا کیسه بدون نشتی، در بخش پایینتر قرار دهید تا آب آنها روی غذای دیگر نریزد. غذای پخته، لبنیات و خوراکیهای آماده را جدا از مواد خام بگذارید . …
