برترینها: اگر طرفدار ترشیهای تند و پرادویه هستید، ترشی بادمجان بوشهری یکی از بهترین انتخابها برای سفره شماست. این ترشی خوشعطر که از محبوبترین چاشنیهای جنوب ایران به شمار میرود، با ترکیب بادمجان، تمر هندی، خرما و ادویههای معطر، طعمی ملس، تند و متفاوت دارد؛ طعمی که در کنار غذاهای جنوبی، انواع کباب، خوراک و حتی ساندویچ فوقالعاده است.
برخلاف بسیاری از ترشیها که فقط در فصل پاییز تهیه میشوند، مواد اولیه این ترشی تقریبا در تمام طول سال در دسترس است؛ بنابراین هر زمان هوس یک ترشی خانگی متفاوت کردید، میتوانید آن را آماده کنید. مواد لازم بادمجان قلمی یا کوچک: ۷ کیلوگرم تمر هندی: ۵۰۰ گرم خرما: ۱۰ عدد سیر: ۵ بوته سرکه قرمز: ۶ لیوان نمک: ۲ قاشق غذاخوری ادویه ترشی: ۵ قاشق غذاخوری فلفل قرمز: به مقدار دلخواه طرز تهیه ترشی بادمجان بوشهری
۱. بادمجانها را آماده کنید
بادمجانها را خوب بشویید. اگر پوست آنها نازک و لطیف است، نیازی به پوست گرفتن نیست؛ اما اگر پوست ضخیمی دارند، بهتر است آنها را پوست بگیرید و داخل قابلمه بچینید. ۲. سس مخصوص ترشی را درست کنید …
