برترینها: اگر قرار باشد یک غذا مسیر رفتوآمد فرهنگها در کنار خلیج فارس را نشان دهد، «مچبوس گوشت» یکی از بهترین نمونههاست؛ غذایی که هم در سفرههای کشورهای عربی مانند کویت جایگاه ویژه دارد و هم در جنوب ایران، بهخصوص میان مردم عرب خوزستان و مناطق جنوبی کشور، با طعم و شیوهای محلی پخته میشود.
مچبوس یا «مجبوس» (Machboos / Majboos) یک غذای برنجی بر پایه گوشت، مرغ یا ماهی است که با ادویههای معطر، عصاره گوشت و چاشنیهایی مانند لیموعمانی تهیه میشود. نام این غذا از واژه «مکبوس» به معنای فشرده و درهمپخته گرفته شده و در کشورهای حاشیه خلیج فارس، بهویژه کویت، از غذاهای شناختهشده و مجلسی به شمار میرود.
مجبوس اصل برای کجاست؟
درباره خاستگاه دقیق مجبوس نمیتوان یک مرز جغرافیایی قطعی تعیین کرد؛ چرا که این غذا در طول قرنها در سراسر سواحل خلیج فارس پخته شده و بخشی از فرهنگ مشترک غذایی این منطقه است. با این حال، نسخه کویتی آن یکی از معروفترین نمونههای این غذاست و مجبوس لحم (مجبوس گوشت) در مهمانیها و مناسبتهای رسمی کویت جایگاه ویژهای دارد. …
