به گزراش رکنا، حبوبات از قدیمیترین و مغذیترین مواد غذایی در سفره مردم سراسر جهان هستند. انواع لوبیا، لپه، نخود و عدس سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی هستند و میتوانند جایگاه مهمی در یک رژیم غذایی متعادل داشته باشند.
گاهی در مطالب فضای مجازی برای هر نوع حبوبات خاصیت درمانی مشخصی ذکر میشود؛ اما بهتر است بدانیم که حبوبات داروی بیماریها نیستند و مصرف آنها نمیتواند جایگزین درمان پزشکی شود. با این حال، ترکیبات مغذی موجود در آنها میتواند در حفظ سلامت و کاهش خطر برخی مشکلات مزمن نقش داشته باشد. لپه؛ منبعی از پروتئین و آهن
لپه از خانواده حبوبات است و مقدار مناسبی پروتئین گیاهی، فیبر، فولات و مواد معدنی دارد. وجود آهن در لپه باعث شده این ماده غذایی در رژیمهای غذایی گیاهمحور مورد توجه قرار گیرد.
البته آهن موجود در منابع گیاهی به خوبی آهن موجود در گوشت جذب نمیشود و برای بهبود جذب آن میتوان لپه را همراه مواد غذایی حاوی ویتامین C مانند گوجهفرنگی، فلفل دلمهای یا آبلیمو مصرف کرد. …
