همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: کال کباب با مخلوطی از بادمجان کباب شده، دانه های انار ترش، گردوی ساییده شده، سیر، سبزی محلی یا همان چوچاق، نمک و فلفل تهیه می شود و در عین خوشمزگی خاصیت غذایی بسیار بالایی دارد.
بیشتر بخوانید:
ورقه گیلانی؛ سادهترین غذایی که میتوان با بادمجان و گوجه پخت مواد لازم
بادمجان: ۶ عدد درشت
گردو: ۱۰۰ گرم
سبزی معطر (سبزی چوچاق، سبزی خالواش و نعنا): ۳ قاشق خرد شده
گلپر: ۱ قاشق چای خوری
سیر: ۶ حبه متوسط
رب انار خانگی ترش: ۱ قاشق غذا خوری
آب انار ترش یا آبغوره: نصف فنجان
نمک و فلفل: به مقدار دلخواه طرز تهیه
می توانید بادمجان ها به ۳ روش کبابی کنید.
مرحله اول؛ کباب بادمجان
۱. روی گاز
روی بادمجانها با چاقو چند چاک ایجاد کنید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید. مدام بچرخانید تا نسوزد و پوستش راحت کنده شود. بعد از پخت کامل، پوست را بکنید.
ترفند: اگر پوست راحت کنده نشد، بادمجانها را داخل کیسه فریزر یا ظرف دربسته بگذارید تا عرق کنند؛ سپس پوستکندن بسیار آسان میشود.
۲. در فر …
