به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، استیک ریبای از بخش دنده های گاو تهیه می شود و به همین دلیل نام «ریبای» یا «چشم دنده» را برای آن انتخاب کرده اند. این برش گوشت معمولاً از ناحیه بین دنده ششم تا دوازدهم گرفته می شود و یکی از پرچرب ترین و خوش طعم ترین قسمت های گاو به شمار می رود.
ویژگی اصلی استیک ریبای، وجود رگه های چربی درون بافت گوشت است که به آن «ماربلینگ» یا رگه چربی می گویند. همین رگه ها هنگام پخت ذوب می شوند و باعث می شوند گوشت آبدار، نرم و خوش طعم باقی بماند. به همین دلیل، استیک ریبای برای افرادی که به دنبال تجربه ای کامل از طعم گوشت هستند، انتخابی ایده آل محسوب می شود.
بیشتر بخوانید:
مرغ لیمویی با پنیر؛ تجربه ای که باید یک بار امتحانش کنید مواد لازم
استیک ریبای: ۱ عدد (حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم)
سیر: ۱ عدد کامل
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۴ قاشق غذاخوری
آویشن تازه: ۴ شاخه
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم طرز تهیه
پیش از شروع پخت، رعایت چند نکته کلیدی می تواند نتیجه کار را کاملاً تغییر دهد:
۱. گوشت را به دمای محیط برسانید …
