نورنیوز-گروه اقتصادی: الگوی مصرف گوشت در ایران طی دو دهه گذشته تغییر چشمگیری کرده است. دادههای هزینه و درآمد خانوار نشان میدهد مصرف سرانه کل گوشت از حدود ۳۵ کیلوگرم در سال ۱۳۸۳ به نزدیک ۲۵ کیلوگرم در سال ۱۴۰۳ رسیده؛ کاهشی حدود ۳۰ درصدی که از کاهش حجم مصرف گوشت در سبد غذایی خانوارها حکایت دارد.
همزمان، گوشت قرمز بخش قابلتوجهی از جایگاه خود را در الگوی غذایی ایرانیان از دست داده است. مصرف سرانه گوشت قرمز که در اواسط دهه ۱۳۸۰ به حدود ۱۴ کیلوگرم میرسید، در سالهای اخیر به محدوده ۵ کیلوگرم کاهش یافته است. این تغییر در شرایطی رخ داده که قیمت مواد غذایی افزایش یافته و درآمد واقعی خانوارها با فشارهای فزاینده مواجه شده است. از اوج مصرف تا سقوط سرانه گوشت قرمز
بررسی دادههای سالانه، تصویری دقیقتر از این روند ارائه میکند. مصرف سرانه گوشت قرمز در سال ۱۳۸۳، ۱۳٫۳ کیلوگرم بود و در سالهای ۱۳۸۴ و ۱۳۸۵ به ۱۴٫۳ کیلوگرم رسید. پس از آن، روند نزولی آغاز شد؛ مصرف در سال ۱۳۸۶ به ۱۳٫۶ و در سال ۱۳۸۷ به ۱۲٫۳ کیلوگرم کاهش یافت. …
