به گزارش تجارت نیوز، فرض کنید یک مراسم ۵۰۰ نفره تمام شده است.
صدها بشقاب و لیوان وارد بخش شستوشو شدهاند و در کنار آنها، هزاران قطعه قاشق، چنگال و کارد باید دوباره برای سرو بعدی آماده شوند.
ماشین ظرفشویی کار شستن را انجام میدهد؛ اما هنوز یک مرحله باقی مانده است:
خشککردن، کاهش لکههای آب، پولیش و آمادهسازی مجدد سرویس.
اگر این مرحله با دستمال و نیروی انسانی انجام شود، در یک مجموعه کممصرف شاید مسئله بزرگی نباشد؛ اما در هتل، رستوران پرتردد، تالار یا کترینگی که روزانه هزاران قطعه سرویس دارد، همین کار ساده میتواند به یکی از گلوگاههای پنهان عملیات تبدیل شود.
مهمان هیچوقت ظرفشویخانه مجموعه را نمیبیند.
اما قاشق لکهدار، چنگال کدر یا اثر دست باقیمانده روی کارد را روی میز میبیند.
اینجاست که استفاده از دستگاه پولیشر قاشق و چنگال طبخ شمیم از یک خرید جانبی فراتر میرود و به موضوعی درباره سرعت عملیات، استفاده بهتر از نیروی انسانی و کیفیت سرویس تبدیل میشود.
دستگاه پولیشر قاشق و چنگال طبخ شمیم؛ راهکار مرحله پس از شستوشو
مشکل اصلی بعد از ماشین ظرفشویی شروع میشود
وجود ماشین ظرفشویی به این معنا نیست که ظروف بلافاصله آماده بازگشت به سالن هستند.
قاشق، چنگال و کارد پس از شستوشو هنوز میتوانند مرطوب باشند و اگر مرحله خشکشدن بهدرستی انجام نشود، لکه آب یا ظاهر کدر روی سطح آنها باقی بماند.
در روش سنتی، کارکنان باید قطعات را دستهدسته بردارند، خشک کنند، بررسی کنند و دوباره برای سرو آماده سازند.
در مستندات دستگاه نیز خشککردن و جلادادن دستی قاشق و چنگال بهعنوان فرایندی زمانبر معرفی شده و به دشواری دستیابی به خروجی یکنواخت در روش دستی اشاره شده است.
برای مدیر مجموعه، این موضوع فقط یک کار ساده در ظرفشویخانه نیست.
یعنی:
زمان نیروی انسانی، سرعت گردش سرویس، کیفیت ظاهری ظروف و فشار کاری بیشتر در ساعات اوج.
دستگاه پولیشر قاشق و چنگال طبخ شمیم چه کاری انجام میدهد؟
دستگاه پولیشر قاشق و چنگال طبخ شمیم برای مرحله پس از شستوشو طراحی شده است.
قاشق، چنگال و کاردهای شستهشده و مرطوب وارد دستگاه میشوند و در مسیر داخلی، عملیات خشکشدن و پولیش روی آنها انجام میشود. …
