به گزارش سایت دیدبان ایران، سالهاست که شواهد علمی، مصرف بیش از حد گوشت، به ویژه گوشت قرمز و فرآوریشده را با افزایش خطر ابتلا به انواع سرطان مرتبط میدانند. اما اکنون مطالعه جدید و گستردهای، این ارتباط را برای دو نوع خاص از سرطان دستگاه گوارش با جزئیات بیشتری روشن کرده است: آدنوکارسینومای مری (EAC) و سرطان معده (GC). هر ۳۰ گرم گوشت فرآوریشده در روز، خطر سرطان معده را ۹٪ و سرطان مری را ۱۳٪ افزایش میدهد
مطالعه جدید، دادههای سلامت بیش از ۴۵۰ هزار نفر را در یک دوره پیگیری میانگین ۱۴ ساله بررسی کرده است. محققان با تجزیه و تحلیل عادات غذایی این افراد، به همبستگیهای روشنی دست یافتند.
ساینس آلرت، نتایج نشان میدهد که به ازای هر ۳۰ گرم گوشت فرآوریشده اضافی در روز (حدود یک هات داگ کوچک)، خطر ابتلا به سرطان معده ۹ درصد و خطر ابتلا به آدنوکارسینومای مری ۱۳ درصد افزایش مییابد. این یافته با نتایج مطالعات قبلی که گوشت فرآوریشده را به عنوان یک عامل سرطانزا معرفی کرده بودند، همسو است. …
