به گزارش سایت دیده بان ایران؛ تاریخ کچاپ به هزاران سال قبل و سواحل جنوب شرق آسیا بازمیگردد؛ زمانی که خبری از گوجهفرنگی در این سس نبود.
امروزه کچاپ یکی از آشناترین چاشنیهای روی میز غذا است؛ سسی قرمز، شیرین و غلیظ که معمولا کنار سیبزمینی سرخکرده، همبرگر، هاتداگ و انواع فستفود سرو میشود. با این حال، نسخهای که امروز میشناسیم تفاوت زیادی با نخستین نمونههای این سس دارد. کچاپ در آغاز نه قرمز بود و نه گوجهفرنگی داشت؛ سسی که ریشه آن به سسی ماهی در جنوب شرق آسیا بازمیگردد.
نخستین کچاپ؛ سسی با طعم ماهی
ریشه واژه و مفهوم کچاپ احتمالا به حدود قرن سوم پیش از میلاد بازمیگردد. در آن زمان، در بخشهایی از جنوبشرق آسیا و چین نوعی سس ماهی با نامی شبیه «کِهتسیِپ» یا «کِهچیِپ» تهیه میشد. این سس با ماهی تخمیرشده درست میشد و نام آن نیز به نوعی به آب یا آبنمک حاصل از ماهی شور و تخمیرشده اشاره داشت. …
