راز غلظت و طعم فوق العاده این شیر بادام زمینی شامل دو ترفند اصلی است: اول، رست کردن ۵۰۰ گرم بادام زمینی خام با سرخ کن بدون روغن (Air Fryer) در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه تا رسیدن به رنگ طلایی عمیق و پوست گیری کامل آن جهت از بین رفتن طعم گس. دوم، افزودن ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم ذرت چسبناک بخارپز شده به همراه بادام زمینی ها هنگام مخلوط کردن با ۳ لیتر آب؛ نشاسته طبیعی ذرت بدون تغییر طعم، غلظت کرمی و فوق العاده ای به شیر می دهد. در نهایت، پخت ملایم مخلوط صاف شده روی حرارت کم، غلظت آن را تثبیت می کند.
مراحل گام به گام تهیه شیر بادام زمینی غلیظ و طبیعی
۱. رست کردن بادام زمینی و جداسازی پوست آن
توضیح: ۵۰۰ گرم بادام زمینی خام و یکدست را پس از شستن و خشک کردن، در ایرفرایر (۱۸۰ درجه) یا تابه بو داده تا طلایی عمیق شود. سپس با پارچه پوست های قهوه ای را کاملاً جدا کنید.
۲. بخارپز کردن دانه ذرت چسبناک (Sticky Corn)
توضیح: ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم دانه های ذرت چسبناک تازه یا منجمد را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بخارپز کنید تا کاملاً نرم، شفاف و پف کرده شوند.
…
