اگر زیتون تازه یا تلخ تهیه کرده اید و به دنبال روشی ساده برای شیرین کردن زیتون و افزایش ماندگاری آن هستید، روش نگهداری زیتون در نمک می تواند یکی از روش های کاربردی باشد. در این روش، زیتون ها پس از شست وشو و شکستن، با مقدار مناسبی نمک درشت دریایی مخلوط می شوند و در ظرف شیشه ای تمیز قرار می گیرند. وجود نمک باعث می شود زیتون آب بیندازد و در شرایط مناسب، مدت بیشتری قابل نگهداری باشد.
مواد لازم برای شور کردن و نگهداری زیتون
برای تهیه زیتون نمکی به مواد زیادی احتیاج ندارید: حدود ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم زیتون حدود یک و نیم استکان نمک درشت دریایی یک شیشه تمیز و مناسب برای نگهداری
در این روش از زیتون موجود در فروشگاه استفاده شده و نوع دقیق زیتون مشخص نیست. بنابراین اگر نوع زیتون را می دانید، بهتر است هنگام انتخاب زیتون به نوع و میزان تلخی آن توجه کنید. روش شیرین کردن و نگهداری زیتون مرحله اول؛ شستن و شکستن زیتون …
