برای آب پز کردن حرفه ای تخم مرغ، هرگز آن ها را درون آب سرد قرار ندهید؛ بلکه تخم مرغ ها را با قاشق درون آب در حال جوش بگذارید و حرارت را کم کنید تا در اثر حباب های ملایم بجوشند. پس از اتمام زمان پخت دلخواه (۶ دقیقه برای عسلی روان، ۹ دقیقه برای متوسط و ۱۲ دقیقه برای کاملاً سفت)، بلافاصله تخم مرغ ها را درون ظرف آب و یخ منتقل کنید تا پخت متوقف شود. برای پوست کندن، تمام سطح تخم مرغ را تق تق ترک انداخته و روی دست بچرخانید، سپس از انتهای پهن تر (که کیسه هوا دارد) شروع به کندن کنید.
مراحل گام به گام آب پز کردن و پوست کندن تمیز تخم مرغ
۱. جوش آوردن آب و وارد کردن آرام تخم مرغ ها
توضیح: ابتدا آب را به جوش کامل برسانید. تخم مرغ ها را درون آب سرد نگذارید. برای جلوگیری از شکستن، تخم مرغ را روی قاشق بگذارید و به آرامی تا کف قابلمه پایین بیاورید.
۲. تنظیم حرارت ملایم و متمرکز کردن زرده در مرکز
توضیح: حرارت را کم کنید تا آب فقط حباب های ملایم بزند و تخم مرغ ها به بدنه قابلمه نخورند. در ۲ تا ۳ دقیقه اول، آب را به آرامی در یک جهت هم بزنید تا زرده در مرکز تخم مرغ قرار گیرد.
…
