برای تهیه نوقای بادامی خانگی و فوق العاده، ابتدا سفیده تخم مرغ را با همزن می زنیم تا کاملاً فرم گرفته و ابری شود. سپس مخلوط عسل و شکر گرم شده روی حرارت را تا رسیدن به قوام مناسب داغ کرده و به صورت باریک به سفیده در حال هم زدن اضافه می کنیم. در نهایت بادام های بو داده و برشته شده را به مایه غلیظ اضافه کرده، آن را درون قالب پوشانیده شده با کاغذ روغنی پخش می کنیم و پس از خنک شدن کامل، به اندازه های دلخواه برش می زنیم.
مراحل گام به گام تهیه نوقای بادامی خانگی
۱. فرم دادن به سفیده تخم مرغ
توضیح: سفیده تخم مرغ تازه را درون کاسه تمیز و خشک بریزید و با دور تند همزن برقی آن قدر بزنید تا سفید، پفکی و فرم گرفته شود.
۲. آماده سازی و افزودن شربت داغ عسل و شکر
توضیح: عسل و شکر را روی حرارت ملایم به قوام آورده و سپس به آرامی و باریکه ای روی سفیده فرم گرفته بریزید و مداوم هم بزنید تا مایه ای کش دار و غلیظ به دست آید.
۳. افزودن بادام های برشته و مخلوط کردن مواد …
