گردوی تازه ای که به تازگی از درخت چیده شده، رطوبت زیادی در پوست و مغز خود دارد و اگر بدون آماده سازی مناسب نگهداری شود، ممکن است خیلی زود کیفیت خود را از دست بدهد. خشک کردن صحیح گردو تنها برای افزایش ماندگاری آن نیست؛ بلکه به حفظ طعم، بافت و کیفیت مغز گردو نیز کمک می کند. به همین دلیل، انتخاب روش مناسب برای خشک کردن گردوی تازه اهمیت زیادی دارد.
اگر مقدار زیادی گردو از باغ یا درخت حیاط برداشت کرده اید، لازم نیست برای خشک کردن آن حتماً تجهیزات حرفه ای داشته باشید. با رعایت چند نکته ساده می توانید گردوها را در خانه خشک کنید و از کپک زدگی، تغییر رنگ مغز و افت کیفیت آن ها جلوگیری کنید. در ادامه با بهترین روش خشک کردن گردو تازه و نکاتی که باید در طول این فرآیند رعایت کنید آشنا می شوید.
چرا باید گردوی تازه را خشک کنیم؟
گردوی تازه پس از برداشت هنوز مقدار قابل توجهی رطوبت دارد. این رطوبت اگر برای مدت طولانی درون پوست باقی بماند، شرایط مناسبی برای رشد قارچ و ایجاد کپک فراهم می کند. از طرف دیگر، نگهداری گردوی مرطوب می تواند باعث تغییر رنگ، ایجاد بوی نامطبوع و کاهش کیفیت مغز شود. …
