برای تهیه لاهماجون خانگی در تابه، ابتدا سبزیجات شامل پیاز، فلفل دلمه ای، فلفل تند، گوجه فرنگی، سیر و جعفری را در غذاساز کاملاً خرد و ناعم کنید. سبزیجات را با گوشت چرخ کرده چرب، رب گوجه فرنگی، رب فلفل، دبس رمان (رب انار)، روغن و ادویه ها (فلفل سیاه، ادویه هفت بهر، بابریکا و نمک) مخلوط کرده و ورز دهید. خمیر ساده ای با آرد، شیر (یا آب)، روغن، مقدار کمی خمیرمایه و نمک آماده کنید و پس از استراحت، آن را به توپک های کوچک تقسیم کرده و بسیار نازک پهن کنید. مایه گوشتی را روی خمیر بپوشانید، آن را درون تابه داغ با درب بسته قرار دهید تا با بخار ایجادشده گوشت کاملاً بپزد و زیر نان طلایی شود.
مراحل گام به گام طرز تهیه لاهماجون در تابه
۱. آماده سازی و مایه گوشتی طعم دار
پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سیر و جعفری را درون غذاساز خرد کرده، سپس با گوشت چرخ کرده، رب فلفل، رب گوجه، رب انار، روغن و ادویه ها ورز دهید و در یخچال بگذارید.
۲. عمل آوری خمیر و پهن کردن نازک نان ها …
