برای تهیه بامیه بازاری بدون داغ زدن، آب و روغن مایع را بجوشانید، نمک و جوهر لیمو اضافه کنید و همان طور داغ به آرد الک شده بیافزایید. پس از ۴ تا ۵ دقیقه هم زدن و ولرم شدن، تخم مرغ ها را تدریجی اضافه کرده و در روغنی که فقط کمی گرم است با حرارت ملایم سرخ کنید و بلافاصله در شربت بار داغ قرار دهید.
مراحل تهیه بامیه بازاری
مرحله اول: جوش آوردن ترکیب آب و روغن
در یک ظرف مناسب، ۳۲۰ گرم آب معمولی را همراه با ۲۵ گرم روغن مایع مخلوط کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا کاملاً به جوش بیاید و قل قل بزند.
مرحله دوم: افزودن طعم دهنده ها و مخلوط کردن با آرد
به محض جوش آمدن کامل ترکیب، یک پینچ نمک و نوک قاشق جوهر لیمو اضافه کنید. بلافاصله و بدون معطلی، مایع داغ را به ۲۵۰ گرم آرد الک شده که در کاسه همزن آماده کرده اید اضافه کرده و ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
مرحله سوم: خنک سازی نسبی و افزودن تدریجی تخم مرغ …
