برای تهیه حلوای شیر و قهوه فوری، ابتدا شهدی شامل شیر، شکر، قهوه فوری، پودر کاکائو، زعفران، گلاب و پودر هل آماده می شود (بدون اینکه بجوشد). سپس آرد سفید روی حرارت ملایم تفت داده شده تا بوی خامی آن گرفته و نخودی رنگ شود. ترکیب کره و روغن به آرد اضافه شده و پس از کمی تفت دادن، شهد گرم کم کم به آرد اضافه می گردد. با هم زدن سریع و گهواره کردن حلوا، بافتی یکدست، نرم و شکل پذیر به دست می آید که آماده تزئین است.
بررسی گام به گام مراحل تهیه حلوای شیر و قهوه
۱. آماده سازی شهد شیر و قهوه
مواد لازم: ۲ پیمانه شیر، نصف پیمانه شکر، ۱.۵ تا ۲ قاشق شربت خوری قهوه فوری، ۱ قاشق شربت خوری پودر کاکائو، کمی زعفران دم کرده، ۱ قاشق غذاخوری سرخالی گلاب، نصف قاشق چای خوری پودر هل.
روش کار: شیر، شکر، قهوه فوری و زعفران را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود. سپس پودر کاکائو، گلاب و پودر هل را اضافه کنید.
نکته حساس: شهد به هیچ عنوان نباید بجوشد؛ همین که شکر کاملاً حل شد آن را از روی حرارت بردارید.
۲. تفت دادن آرد سفید (گرفتن بوی خامی)
مواد لازم: نصف پیمانه آرد سفید. …
