برخلاف تصور رایج، ادویه کاری یک ادویه واحد نیست؛ بلکه ترکیبی از چندین ادویه مختلف است و فرمول آن بسته به نوع کاری و سازنده می تواند متفاوت باشد. زردچوبه، زیره، گشنیز، شنبلیله و فلفل قرمز از ترکیبات رایج آن هستند.
ادویه کاری چیست؟
ادویه کاری یا Curry Powder یک مخلوط معطر از چند ادویه است که برای طعم دادن و رنگ بخشیدن به غذا استفاده می شود. این ترکیب بیشتر با آشپزی جنوب آسیا شناخته می شود، اما امروزه در بسیاری از غذاهای آسیایی و حتی غذاهای خانگی در کشورهای مختلف کاربرد دارد.
نکته مهم این است که دستور ثابتی برای ادویه کاری وجود ندارد؛ بنابراین ممکن است دو نوع ادویه کاری از نظر رنگ، تندی، عطر و حتی مواد تشکیل دهنده با یکدیگر تفاوت داشته باشند.
ترکیبات ادویه کاری چیست؟
ترکیبات کاری با توجه به نوع آن متفاوت است، اما معمولاً چند مورد از ادویه های زیر در آن دیده می شود: زردچوبه تخم گشنیز زیره سبز شنبلیله فلفل قرمز زنجبیل فلفل سیاه دانه خردل رازیانه هل دارچین میخک …
