برای تهیه سمسمیه خانگی سالم و ترد، کافی است ۱ و ۱/۴ پیمانه کنجد بو داده را کمی گرم کنید و ۱/۴ تا ۱/۳ پیمانه عسل را روی حرارت قرار دهید تا کاملاً حباب بزند. سپس کنجد را به عسل اضافه کرده، مقداری نمک و دارچین (یا هل) برای طعم دهی بیفزایید و هم بزنید تا خمیری یکدست شود. مواد را بین دو کاغذ روغنی چرب شده پهن کرده، با وردنه به ضخامت دلخواه درآورید و تا گرم است برش بزنید. پس از ۲ ساعت استراحت، سمسمیه ترد و آماده سرو است.
بررسی گام به گام طرز تهیه سمسمیه خانگی
۱. گرم کردن و آماده سازی کنجد
مقدار لازم: ۱ و ۱/۴ پیمانه کنجد.
نکته تفت دادن: اگر از کنجد خام استفاده می کنید، آن را روی حرارت ملایم مداوم هم بزنید تا طلایی شود. اگر کنجد از قبل بو داده است، کافی است آن را کمی روی حرارت ملایم گرم (ولرم) کنید.
نقطه حساس: کنجد را پس از تفت دادن بلافاصله از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری بریزید تا با گرمای تابه نسوزد و رنگ آن تیره و تلخ نشود.
۲. جوشاندن و قوام آوردن عسل
مقدار لازم: ۱/۴ تا ۱/۳ پیمانه عسل طبیعی. …
