4 روش برای جلوگیری از جذب بیش از حد روغن موقع سرخ کردن بادمجان

شایانیوز- بادمجان جزء سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی هاست که باهاش غذا های خیلی زیادی مثل کشک بادمجان، میرزا قاسمی، خورشت بادمجان، موساکا، حلیم بادمجان و ... می پزیم. مهم ترین مسئله ای که در خصوص بادمجان وجود دارد این است که باید به گونه ای سرخ شود که جذب روغن به حداقل برسد. احتمالا تا الان راه های زیادی را برای کاهش جذب روغن موقع سرخ کردن بادمجان امتحان کرده اید اما نتیجه نگرفته اید. جذب روغن در بادمجان به یک دلیل اتفاق می افتد آن هم بافت بادمجان است چرا که بافت داخلی بادمجان مثل یک اسفنج عمل می کند و خیلی سریع همه رطوبت و چربی را جذب می کند. بنابراین ذات بادمجان به گونه ایست که رطوبت و چربی را جذب می کند لذا به هیچ وجه نمی توانید جذب روغن را به صفر برسانید اما می توانید با روش هایی به حداقل برسانید.  …