ترکیب سیر و عسل از گذشته در رژیم غذایی و روشهای سنتی مورد توجه بوده است؛ دو ماده غذایی با طعم و ویژگیهای متفاوت که هرکدام ترکیبات گیاهی خاصی دارند. سیر تازه با ترکیباتی مانند آلیسین و عسل با آنتیاکسیدانها و برخی ویژگیهای ضد میکروبی شناخته میشوند. اما مصرف این دو ماده برای همه افراد بدون محدودیت نیست و در برخی شرایط باید با احتیاط مصرف شوند. سیر و عسل را میتوان به شکل جداگانه در برنامه غذایی قرار داد یا از ترکیب آنها در انواع غذاها، سسها و برخی فرآوردههای خانگی استفاده کرد. البته نوع مصرف و میزان فرآوری اهمیت زیادی دارد. برای مثال، خرد یا له کردن سیر تازه به آزاد شدن آلیسین کمک میکند و عسل نیز حاوی ترکیباتی مانند فلاونوئیدها و پلیفنولهاست. سیر و عسل چگونه به سیستم ایمنی کمک میکنند؟
یکی از دلایلی که سیر و عسل مورد توجه قرار گرفتهاند، ارتباط ترکیبات موجود در آنها با عملکرد سیستم ایمنی است. …
