بورسنیوز:
سال ۱۳۹۷ را میتوان نقطهعطفی مهم در اقتصاد صنعت غذا دانست. بازگشت تحریمها، مدل اقتصادی این صنعت را بهطور جدی تحت تأثیر قرار داد و افزایش نرخ ارز و قیمت مواد اولیه، در کنار رشد هزینههای حملونقل و بستهبندی، فشار قابل توجهی بر تولیدکنندگان وارد کرد. با این حال، صنعت غذا نشان داد که از ظرفیت بالایی برای تابآوری برخوردار است.
غذا کالایی حذفنشدنی از سبد مصرف خانوار است و همین ویژگی، در کنار بازار داخلی گسترده، امکان جایگزینی بخشی از محصولات وارداتی را فراهم کرده است. تحریمها نتوانست توان تولید صنعت غذا را از بین ببرد، اما هزینههای تولید و ادامه فعالیت را بهشدت افزایش داد.
قیمتگذاری؛ معادلهای میان هزینه تولید و توان مصرفکننده
یکی از چالشهای اساسی امروز صنعت غذا، مسئله قیمتگذاری است. تولیدکننده نمیتواند محصول خود را صرفاً بر اساس هزینههای واقعی تولید قیمتگذاری کند، چرا که در نهایت با محدودیت قدرت خرید مصرفکننده مواجه خواهد شد. …
