برترین ها / بعضی غذاها با وجود سادگی، بخشی از هویت غذایی یک شهر هستند. کال جوش یکی از همین غذاهاست؛ غذایی قدیمی از تهران و مناطق مرکزی ایران که با ترکیبی ساده از کشک، گردو، پیاز و ادویه آماده میشود اما طعم خاص و مقوی آن باعث شده نسلهای مختلف هنوز سراغش بروند.این غذا زمانی یکی از انتخابهای محبوب خانوادهها برای یک وعده ساده و کمهزینه بود؛ غذایی که بدون مواد گرانقیمت، یک سفره کامل میساخت. امروز هم با کمی تغییر مثل اضافه کردن گوجهفرنگی، میتوان طعم تازهای به این غذای سنتی داد.کال جوش با چه موادی درست میشود؟
برای ۴ نفر:کشک: ۱ لیوانگردوی خردشده: نصف لیوانپیاز: ۲ عدد متوسطگوجهفرنگی رسیده: ۳ تا ۴ عددنعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوریزردچوبه: ۱ قاشق چایخوریفلفل سیاه: به مقدار لازمنمک: به مقدار لازمروغن یا کمی کره: به مقدار لازمطرز تهیه کال جوش گوجهای
۱. پیازداغ خوشعطر آماده کنید
ابتدا پیازها را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید تا عطر آن آزاد شود.۲. نعناع و گردو را اضافه کنید …
