وقتی یک محصول کشاورزی با قیمت مشخصی وارد میدان میوه و ترهبار میشود اما همان کالا چند ساعت یا چند روز بعد با رقم بالاتری در فروشگاه عرضه میشود، نخستین تصور این است که اختلاف ایجادشده فقط به سود فروشنده برمیگردد. در حالی که قیمت محصول در میدان الزاماً همان قیمت خرید کشاورز از مزرعه نیست و بین این دو، چند مرحله هزینه و معامله وجود دارد. حمل محصول از محل تولید، بارگیری و تخلیه، سورت و درجهبندی، نگهداری، بستهبندی، افت و ضایعات، هزینههای میدان، حمل تا شهر و در نهایت هزینههای خردهفروشی، همگی میتوانند قیمت نهایی را تغییر دهند. از سوی دیگر، هرچه مسیر عرضه طولانیتر و شفافیت کمتر باشد، احتمال بزرگتر شدن فاصله قیمت بیشتر میشود. قیمت محصول در میدان با قیمت سر مزرعه یکی نیست
یکی از مهمترین نکتههایی که هنگام مقایسه قیمتها نادیده گرفته میشود، تفاوت میان قیمت سر مزرعه، قیمت عمدهفروشی و قیمت خردهفروشی است. …
