به گزارش همشهری آنلاین به نقل از اطلاعات آنلاین؛ تخم‌مرغ، غذایی است که سال‌هاست متهم است، اما هنوز نقشی پررنگ در سبد غذایی ما دارد.
تخم‌مرغ از آن غذاهایی است که ظاهراً قرار نیست تکلیفش هیچ‌وقت روشن شود. یک دوره می‌گفتند کلسترولش قلب را به خطر می‌اندازد؛ بعد نوبت به توصیه برای حذف زرده رسید؛ مدتی گذشت تا تخم‌مرغ دوباره به فهرست غذاهای مفید برگشت. حالا چند سالی است روز جهانی پیدا کرده و بالاخره شاید بد نباشد به جای اینکه آن را یک‌بار دیگر «خوب» یا «بد» اعلام کنیم، ببینیم واقعاً داخل همین پوسته سفید چه خبر است. پروتئینی که نیرو می‌دهد و محافظت می‌کند
ارزش تخم‌مرغ فقط به پروتئین آن خلاصه نمی‌شود؛ تخم مرغ یک غذای کوچک با فهرست بلند مواد مغذی است که حدود ۷۰ تا ۷۲ کیلوکالری انرژی و حدود ۶ گرم پروتئین دارد. خانم دکتر الهام اختری، متخصص طب سنتی و استاد دانشگاه می‌گوید پروتئین تخم‌مرغ از نوع پروتئین باکیفیت است و هر ۹ اسیدآمینه ضروری را در اختیار بدن قرار می‌دهد؛ یعنی همان موادی که بدن نمی‌تواند خودش بسازد و باید از غذا دریافت کند. …
