به گزارش همشهری آنلاین به نقل از راهنماتو، وقتی صحبت از سفر، پیک‌نیک یا کمپینگ می‌شود، کمتر غذایی می‌تواند با عطر و طعم جوجه کباب زعفرانی روی زغال رقابت کند. صدای جلزولز مرغ روی آتش، بوی زعفران و کره و دورهمی کنار طبیعت، بخشی از خاطرات بسیاری از سفرهای ایرانی‌هاست. اما چرا جوجه کبابی که در خانه یا سفر درست می‌کنیم، گاهی خشک، سفت یا بی‌مزه از آب درمی‌آید، در حالی که جوجه کباب رستورانی همیشه آبدار، نرم و خوش‌عطر است؟
پاسخ در چند فوت‌وفن ساده اما مهم نهفته است. کیفیت جوجه کباب فقط به زعفران یا ادویه بستگی ندارد؛ بلکه از لحظه انتخاب مرغ آغاز می‌شود. نحوه خرد کردن گوشت، ترکیب مواد مرینیت، مدت زمان استراحت، شیوه نگهداری در مسیر سفر، روش سیخ کردن و حتی نوع آتش، همگی در نتیجه نهایی نقش دارند.
اگر قصد دارید در تعطیلات یا سفر بعدی، جوجه کبابی درست کنید که همه تصور کنند از یک رستوران حرفه‌ای تهیه شده است، این راهنما تمام نکات مهم را از ابتدا تا قبل از قرار گرفتن جوجه روی آتش به شما آموزش می‌دهد. راز اول؛ انتخاب مرغ مناسب نیمی از کیفیت جوجه کباب است …
