این بخش به‌صورت خودکار گردآوری شده است. برای مطالعه کامل خبر، به منبع اصلی مراجعه کنید.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از اطلاعات، یکی از مکانیسم‌های پیشنهادی که مصرف گوشت قرمز را به دیابت مرتبط می کند، وجود قندی به نام «ان-گلیکولیل‌نورامینیک اسید» (Neu۵Gc) است. این ماده به‌طور طبیعی در بدن اکثر پستانداران تولید می‌شود و در برخی مواد غذایی- به‌ویژه گوشت قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند و تا حدی کمتر در محصولات لبنی- یافت می‌شود.
مطالعات به‌طور مداوم از وجود ارتباط میان مصرف بیشتر گوشت قرمز و بروز دیابت نوع ۲ خبر داده‌اند.
از آنجا که Neu۵Gc برای بدن انسان ماده‌ای بیگانه محسوب می‌شود، سیستم ایمنی می‌تواند علیه آن آنتی‌بادی تولید کند؛ فرآیندی که ممکن است موجب التهاب شده و به مقاومت به انسولین منجر گردد.
اکنون، یافته‌های اولیه حاکی از وجود ارتباط میان دریافت بیشتر Neu۵Gc از طریق رژیم غذایی و افزایش خطر ابتلا به دیابت است. …
