پروتئین مورد نیاز ورزشکاران

مدتها است این عقیده بین مردم رواج دارد كه پروتئین مصرفی بالاتر قدرت و كارائی ورزشكاران را افزایش می دهد . متخصصین علوم تغذیه و فیزیولوژیستها اظهار می دارند هیچ دلیل و مدركی كه این ادعا را اثبات كند وجود ندارد و پروتئین مورد نیاز جهت رشد ماهیچه ها از طریق همین غذاهای معمولی قابل تامین است .
جداول RDA ( میران توصیه روزانه مواد غذایی ) سال ۱۹۸۹ پروتئین پیشنهادی روزانه را حدود ۱۲ تا ۱۵ درصد كل انرژی در نظر گرفته و هیچ تفاوتی برای فعالیتهای مختلف قائل نشده است .
● نیازهای پروتئینی در ورزشهای استقامتی :
تحقیقات اولیه نشان میداد تعادل ازت در شروع فعالیتهای نسبتا سنگین كاهش می یابد . در نتیجه برخی از محققین عقیده داشتند پروتئین مصرفی نیز باید افزایش یابد . با گذشت ۲ هفته از شروع تمرینات تعادل ازت بدون هیچ گونه تغییر در الگوی غذایی به حالت عادی خود بازگشت . با ادامه تمرینات تعادل ازت باز هم بالاتر رفت و این تصور را بوجود آورد كه شاید نیاز ورزشكاران حتی كمتر از افراد عادی باشد . تحقیقات اخیر نشان می دهد هر چه فعالیت شدید تر باشد نیاز به پروتئین افزایش می یابد . سؤال بعدی تعیین میزان این افزایش بود . ارزیابی تعادل ازت ( نیتروژن دریافتی از طریق غذاهای پروتئینی به پروتئین دفعی از بدن ) در یك ورزشكار حرفه ای كه روزانه تا ۷۵ درصد حجم كل اكسیژن ماكزیمم فعالیت می كند نشان داد این تعادل با مصرف ۰.۹۴ گرم پروتئین به ازای هر كیلو گرم وزن بدن او برقرار خواهد شد .
انرژی مصرفی درمیزان نیاز به پروتئین نقش بسیار مهمی دارد . اگر انرژی دریافتی تنها ۱۰۰ كیلو كالری كمتر از نیاز واقعی تنظیم شود ، چنانچه پروتئین مصرفی به دو برابر نیاز واقعی هم افزایش یابد باز نیاز پروتئینی ورزشكار را تامین نخواهد كرد .
عامل دیگری كه ممكن است موجب افزایش نیاز به پروتئین در ورزشكاران استقامتی شود این است كه پروتئینهایی كه خود در انقباض ماهیچه ها دخالت دارند ممكن است در طی ورزشهای طولانی شكسته شوند . این مسئله بخصوص اهمیت انرژی كافی در جلوگیری از به هدر رفتن پروتئین در طول ورزش را اثبات می كند .
● نیازهای پروتئینی در ورزشهای قدرتی :
در خصوص مصرف بالای پروتئین درورزشهای قدرتی زیاد قصه سرایی شده است . بررسیها نشان می دهد در كشورهای مختلف ورزشكاران این رشته بین ۱.۲ تا ۳.۴ گرم پروتئین به ازای هر كیلوگرم وزن خود مصرف می كنند . این اعتقاد بیشتر بصورت دهان به دهان یا تبلیغات ریشه دوانده و اكثر ورزشكاران عقیده دارند مصرف پروتئین بیشتر باعث حجیم تر شده ماهیچه ها می گردد .
▪ نیاز به پروتئین در ورزشهای قدرتی از دو دید قابل بررسی است .
▪ نیاز به پروتئین به منظور حفظ تعادل ازت و نگهداری بافتهای موجود
▪ نیاز به پروتئین به منظور ایجاد تعادل مثبت ازت و افزایش بافت ماهیچه ای
در ورزشكاران حرفه ای تعادل ازت با همان مقدار پروتئین كه در افراد غیر ورزشكار لازم است برقرار می شود . اما در ورزشكارانی كه تازه شروع به فعالیت كرده اند پروتئن مورد نیاز برای برقراری این تعادل تا حد زیادی به شدت فعالیت بستگی دارد . بررسیها نشان می دهد ورزشكاران جوان و مبتدی كه ۶ روز در هفته و هر روز ۱.۵ ساعت بدن سازی كار می كنند حدود ۱.۵ گرم به ازای هر كیلو گرم وزن بدن به پروتئین نیاز داشته باشند .
در تحقیقات انجام شده مشخص شد زمانیكه پروتئین دریافتی از مرز ۱.۴ گرم به ازای كیلو كیلو گرم وزن بدن بگذرد ، سنتز پروتئین دیگر افزایش نخواهد یافت .
اینكه گفته می شود چرا برخی ورزشكاران در نتیجه استفاده از این تركیبات نتایج شگفت انگیزی میگیرند در واقع باید گفت استفاده از مكملهای پروتئینی بطور غیر مستقیم انرژی دریافتی ورزشكار را بالا می برد بنابراین هر گونه تاثیر مثبت این مكملها ناشی از سهمی است كه در تولید انرژی پیدا میكند آنهم منوط به اینكه ورزشكار دچار كمبود انرژی بوده باشد . در اینجا لازم است به این نكته اشاره كرد كه مصرف پروتئین بمنظور تولید انرژی راندمان ضعیف و هزینه زیادی هم از نظر اقتصادی و هم از نظر متابولیكی برای بدن دارد .

منبع : سایت دکتر ظهرابی