شنبه, ۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 27 April, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی ادویه ها و چاشنیها
ادویه و گیاهانی که به عنوان ادویه و چاشنی مصرف میشوند مانند اکثر فراوردههای کشاورزی، پس از برداشت در معرض آلودگیهای میکروبی قرار میگیرند. فلور میکروبی غالب در این فراوردهها را اغلب انواع جنس باسیلوس مانند، باسیلوس سوبتیلین، مگاتریوم و لیکنی فرمیس تشکیل میدهند. کلستریدیومها نیز به میزان کمی موجودند. بعضی اوقات بیهوازیها و هوازیهای گرما دوست، انتروککها و باکتریهای گرم منفی خانواده انتروباکتریاسیه نیز وجود دارند. کپکهای مختلف از تعداد کم تا میلیون و مخمرها به ندرت دیده میشوند. میکروارگانیزمهای بیماریزا به ندرت در ادویه مشاهده میشوند. فراوانترین ادویهای که مصرف میشود فلفل سیاه و سفید است که شمارش میکروبی آن از ۱۰میلیون تا ۱۰۰میلیون در گرم میباشد و اکثر آنها را با سیلوسها تشکیل داده که بیشتر به صورت اسپور دیده میشوند. سایر ادویهها مانند دانه کرفس، پاپریکا و زنجبیل نیز نسبتا دارای شمارش میکروبی زیاد هستند. برخی ادویهها مانند جوز هندی و اکثر سبزیها و علفهای مورد استفاده جهت چاشنی غذا تعداد کمی باکتری هوازی دارند که تعداد آنها از چند صد تا چند هزار در گرم تجاوز نمیکند و فلور غالب را باکتریهای هوازی اسپورزا تشکیل میدهند. برخی ادویهها به علت دارا بودن روغن در ترکیب خود دارای اثر باکتریکشی قابل توجهی هستند و در نتیجه تعداد باکتریهای آنها کم است
منبع : واحد مرکزی خبر
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
گشت ارشاد حماس رئیس جمهور ایران حجاب پاکستان رئیسی دولت سیزدهم امام خمینی کارگران رهبر انقلاب سریلانکا
سلامت کنکور عربستان تهران سیل هواشناسی سازمان سنجش اصفهان آتش سوزی شهرداری تهران پلیس زنان
خودرو دلار تورم قیمت خودرو آفریقا قیمت دلار قیمت طلا بازار خودرو سایپا ارز بانک مرکزی ایران خودرو
پایتخت خانواده تلویزیون سریال ترانه علیدوستی فیلم سینمای ایران موسیقی مهران مدیری کتاب
کنکور ۱۴۰۳ عبدالرسول پورعباس دانش بنیان
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه روسیه چین طالبان ایالات متحده آمریکا اوکراین ترکیه طوفان الاقصی
پرسپولیس فوتبال جام حذفی آلومینیوم اراک استقلال فوتسال بازی بارسلونا تیم ملی فوتسال ایران باشگاه پرسپولیس تراکتور باشگاه استقلال
هوش مصنوعی سامسونگ گوگل همراه اول ناسا الماس تسلا فیلترینگ ماه
مالاریا کاهش وزن استرس سلامت روان آلزایمر زوال عقل