پنکیک اسفناج

● مواد لازم :
▪ اسفناج خرد شده ۵۲۰ گرم
▪ آرد گندم نصف پیمانه (۵۰ گرم)
▪ زرده ی تخم مرغ ۱ عدد
▪ شیر پاستوریزه ۲ پیمانه (۳۰۰ میلی لیتر)
▪ کره ی پاستوریزه ی گیاهی ۱ قاشق غذاخوری
▪ آرد سبوس دار ۱ قاشق غذاخوری
▪ پنیر گودای رنده شده ۳۰ گرم
▪ ژامبون مرغ خرد شده ۴۰ گرم
▪ قارچ خرد شده ۴۰ گرم
▪ روغن مایع مخصوص سرخ کردنی ۳- ۲ قاشق غذاخوری
▪ گوجه فرنگی کوچک ۳-۲ عدد
▪ سیب زمینی استانبولی کوچک آب پز ۶-۵ عدد
▪ نمک به مقدار لازم
● روش تهیه :
این غذا دارای پنکیک و مواد داخل آن است، یعنی باید یک سری مواد را با هم مخلوط کرده و بپزید و آنها را داخل پنکیک های پخته شده قرار دهید.
● برای تهیه مواد داخل پنکیک:
آرد سبوس دار را با کره ی گیاهی ذوب شده، کمی تفت دهید.
سپس نیمی از شیر(۱۵۰ میلی لیتر) را کم کم به آن اضافه کنید و مواد را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
ژامبون مرغ و قارچ خرد شده را اضافه کنید و کمی حرارت دهید (تصویر بالا).
سپس پنیر گودا را اضافه کنید و همه ی مواد را مخلوط نمایید و حرارت دهید. مواد را گرم نگه دارید.
● برای تهیه خود پنکیک :
اسفناج را به مدت ۳-۲ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس بگذارید سرد شود.
نیمی از شیر را به مخلوط آرد گندم، زرده ی تخم مرغ و نمک اضافه کنید تا مخلوط نرم و صافی به دست آید.
سپس اسفناج پخته را به مواد قبلی اضافه کنید. بدین ترتیب مایه ی پنکیک آماده می شود.
مقداری روغن (به اندازه ای که تابه چرب شود) در تابه ای نچسب بریزید.
سپس به اندازه ی ۳ قاشق غذاخوری از مایه ی پنکیک آماده شده را داخل تابه بریزید و تابه را بچرخانید تا مایه ی پنکیک در سطح تابه پخش شود. چند دقیقه آن را حرارت دهید تا کمی طلایی شود. سپس طرف دیگر پنکیک را سرخ کنید.(تصویر بالا)
بعد از آماده شدن پنکیک ها، آنها را تا کنید و داخل آنها را با مقداری از مواد آماده(که در بالا آمده است) پُر نمایید.
پنکیک ها را در ظرف مخصوص سرو قرار دهید و با گوجه فرنگی و سیب زمینی استانبولی سرو نمائید.
● نکته :
اسفناج را به اندازه ای که می خواهید مصرف کنید، بپزید و هیچگاه آن را به صورت پخته نگهداری ننمایید.

منبع : تبیان